月: 2013年7月 (第2页,共12页)

江森自控数字温度控制器–发酵恒温器评论

约翰逊数字温度控制器–发酵恒温器评论

 

江森自控数字温度控制器可用于多种家庭酿造功能。您可以使用它来保持小酒瓶,酒桶,发酵冰箱或冰柜中的确切温度,也可以使用它来激活加热元件(例如加热垫)以提高温度。

 

我的Johnson Controls数字温度控制器已连接到我的发酵冰箱。它装有一个有线温度传感器,我将其连接到小酒杯或二次发酵桶的侧面。我用一些泡沫绝缘体将暴露于空气中的温度传感器的一侧绝缘,然后将其贴在发酵罐的一侧,以便获得尽可能精确的温度读数。也有可用的热电偶套管,可让您获得发酵罐内部的准确温度读数。

 

我最喜欢江森自控数字恒温器的一件事是,它允许您设置温度变化和反短周期延迟。这可作为防止我的冰柜上的压缩机不断打开和关闭的方法,这种方法会随时间造成损坏。我已将其设置为将冰箱的温度保持在目标发酵温度的2度以内,并且运行良好。即使在初次发酵过程中,冷冻机也很少每30分钟激活一次以上。如果检测到故障,则将其设置为禁用冰柜,以免冻结和销毁那批双色球最近基本走势图,也不会炸毁我在那里存储的一些瓶子。我尝试每天检查一次,以确保一切正常。

 

江森自控数字温度控制器已经达到并超出了我的所有期望,我给它5星(满分5星)的评价。

 

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江森自控数字恒温器的照片#1

江森自控数字发酵温度控制器

江森自控家用双色球最近基本走势图数字温度控制器\温控器

 

江森自控数字温度控制器的照片#2正在运行到我的发酵冰箱中,该设备与一个玻璃瓶相连,用于调节发酵温度。

家用酿造双色球最近基本走势图发酵冷冻机

家用酿造双色球最近基本走势图发酵冷冻机

 

 

布利希曼 HopBlocker产品评论

布利希曼 Hop Blocker产品评论:

 

自第一批全谷物酿造以来,我一直在使用Blichmann HopBlocker。 布利希曼以质量和可靠性而闻名于家庭酿造界,而Hop Hoper无疑可以帮助他们保持这一声誉。它完全由坚固的不锈钢制成,经过20多个批次后,仍在“like new” condition.

 

我最喜欢HopBlocker的是两件式配置,这使我可以使热中断和双色球最近基本走势图花材料远离水壶抽水管,因此我只能将干净的麦芽汁抽进发酵罐中。煮沸后,我通常会旋转煮沸的水壶一到两分钟,然后让搅碎物沉淀出来,并在我的水壶底部形成圆锥形。此过程通常需要15分钟左右。一旦t粒沉淀下来,我就慢慢拉麦芽汁,丢弃前几盎司,以清除可能在煮沸或漩涡形成过程中进入双色球最近基本走势图花阻滞剂的任何初始颗粒。

 

然后,我继续缓慢地将麦芽汁从冲煮水壶倒入发酵罐中。一旦麦芽汁水平达到HopBlocker的底部1/3标记,我将进一步减慢麦芽汁的流动,并从HopBlocker上移除滑动金属带。此时,HopBlocker正通过其细孔过滤孔(图1中可见)吸引麦芽汁。我降低了麦芽汁流速,以帮助减少吸入HopBlocker的颗粒物的数量,并帮助最小化堵塞HopBlocker的可能性。如果使用得当,HopBlocker可以有效地减少约90%至95%的水壶碎屑,这与标准筛管不同,后者往往会吸引更多的碎屑,并且堵塞的可能性更高。

 

HopBlocker的一个缺点是,它不能与整个跃点一起很好地播放。它们会堵塞过滤孔。当使用完整双色球最近基本走势图花时,建议您在使用HopBlocker之前将双色球最近基本走势图花放在袋子中煮沸或从麦芽汁中过滤。我煮沸的双色球最近基本走势图花绝大多数是颗粒双色球最近基本走势图花,因此这对我来说不是问题。

 

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布利希曼 Hop Blocker照片#1–屏幕向下显示HopBlocker。金属带中的插槽在水壶汲取管上滑动,但我希望您能够看到小孔穿孔,因此我将其以这个角度放置。

 

自酿双色球最近基本走势图Blichmann Hop阻滞剂

家庭酿造,Blichmann Hop阻滞剂

 

 

布利希曼 HopBlocker的照片#2–取下带子后,从锅中抽出最后一根麦芽汁。

 

双色球最近基本走势图旋风锥

旋转陀螺锥

 

 

 

 

麦汁冷水机

麦芽汁冷却器是一种用于在煮沸完成后迅速冷却麦芽汁的设备。通常,将麦芽汁尽快从沸腾温度降低到低于80°F的温度,以便可以发酵酵母。一旦麦芽汁降到沸腾温度以下,它就容易受到细菌和野生酵母菌的污染。重要的是要使麦芽汁低于80°F,而又不要飞溅或充气过多,因为高温的通气会在高于该温度的情况下将麦芽氧化。

家用酿造麦汁冷却器有三种典型类型。浸入式冷却器是由铜或不锈钢制成的大型盘管。将它们放在冲煮水壶中,同时将冷水泵入冷却器,冷却麦汁。板式冷却器由熔融板制成,并具有从一端泵入冷水的通道,使冷水与另一端被麦芽汁加热的板相交,从而迅速冷却麦芽汁。最后,逆流旋涡式冷水机的热麦汁流过一根管子,因为冷却水从相反方向穿过一根管子在周围的管子中流过。我个人更喜欢逆流旋涡式冷水机,因为它们可以使我的麦汁快速冷却,同时也易于清洁,因为与平板式冷水机相比,双色球最近基本走势图花和t子更不可能滞留在管中。

 

 

 

以下是家用酿造麦汁冷却器的三个示例的照片:浸入式冷却器,平板式冷却器和逆流旋涡式冷却器。

您可以在这里购买麦汁冷却器:

家用酿造麦汁冷水机

家用酿造麦汁冷水机

弹臂

喷射臂是一块酿造硬件,用于用热水冲洗谷物床,以提取糊状物中残留的糖分。喷射臂上的水需要在168°F的范围内才能液化剩余的糖分;如果温度超过170°F,则双色球最近基本走势图酿造商可能冒着从谷壳中提取过量单宁的风险,并导致成品双色球最近基本走势图的风味和冷雾感。喷射臂通常由铜,不锈钢或塑料制成,并应具有某种形式的流量控制,以便可以设定近似的流量,以与离开麦芽糊状(或过滤渣状)和and头的麦芽汁流保持同步。烧开水壶

 

以下是家用酿造喷雾器的三个示例。从左到右,有一个MoreBeer.com“Ultimate 弹臂,”坚固的铜喷射臂和带有不锈钢支架的蝇喷射臂。我已经使用了其中的每一个,并且由于其多功能性,目前正在使用MoreBeer.com喷射臂,这使我可以将其集成到RIMS系统中。

 

您可以在此处购买弹射臂:

家庭酿造喷雾武器

家庭酿造喷雾武器

酵母

酿造酵母菌株是单细胞真菌,可在发酵过程中将单糖转化为酒精和二氧化碳的等份。双色球最近基本走势图酵母品种有两种主要类型: 酿酒酵母, 这是顶级发酵的双色球最近基本走势图酵母,以及 酵母菌 底部发酵的大型发酵酵母。

 

 

 

可以在这里找到各种各样的家庭酿造双色球最近基本走势图和双色球最近基本走势图酵母:

家庭酿造酵母

 

 

以下是两个玻璃瓶中发酵的法兰德斯红双色球最近基本走势图风格双色球最近基本走势图的图像,双色球最近基本走势图瓶前摆着一瓶酵母:

酵母和发酵双色球最近基本走势图

酵母和发酵双色球最近基本走势图

麦芽汁

麦芽酒是发酵前从麦芽浆中提取的富含糖分的液体的名称。煮沸之前,当双色球最近基本走势图花尚未使麦芽汁苦涩时,它被称为甜麦芽汁。煮沸后但在发酵之前,由于来自双色球最近基本走势图花的β酸赋予其苦味,因此被称为苦麦芽汁。

 

喷射完成后,甜麦芽汁的照片从糊状糖浆转移到烧水壶中:

燃烧后麦芽汁(未发酵双色球最近基本走势图)被转移

燃烧后,麦芽汁(未发酵的双色球最近基本走势图)被转移。

漩涡

涡旋是通过利用离心力将细粒限制在水壶的中心,从而将细粒与麦芽汁分离的过程,因此可以将麦芽汁抽出而不会干扰细粒锥。可以通过按顺时针或逆时针方向快速移动麦芽汁,直到在锅的中央开始形成涡流来实现漩涡。一旦形成涡流,碎屑将开始收集并沉降到釜的中心,随着旋转的麦芽汁将较密的颗粒推向中心,形成圆锥形。从水壶中取出麦芽汁之前,请先等待15至20分钟,以形成圆锥形,这一点很重要。如果您使用的是浸入式冷却器,则需要在涡旋之前先将麦芽汁冷却,然后将麦芽汁缓慢抽出,以免干扰锥管。

 

煮沸完成后,麦芽汁已经旋涡化,麦芽汁中的大部分已被抽出后的20加仑烧水壶的照片。

双色球最近基本走势图旋风锥

旋转陀螺锥

 

沃劳夫

沃劳夫(Vorlauf)来自德语,意思是液再循环。 沃劳夫是将麦芽汁从捣碎的大桶或过滤桶的底部拉出并将其再循环回谷物床顶部的过程。 沃劳夫通常发生在糖化过程结束之后。当热麦芽汁通过through的谷物床再循环时,谷物充当颗粒过滤器,清除麦芽汁。当麦芽汁再循环时,它变得更清洁且浑浊程度降低,直到最终将其清除并准备好送入沸腾容器中为止。通常使用泵以稳定且受控的速度使麦芽汁再循环。如果家用酿酒机没有可用的泵,则可以将麦芽汁抽到一个容器中,然后慢慢倒回谷物床的顶部。可以重复此过程,直到麦芽汁变得清澈为止。另外,可以将稻壳添加到土豆泥中,以增强谷物床的过滤能力。

 

麦芽汁在糖化炉中再循环,然后转移到烧水壶中:

麦芽汁再循环\ Mash Tun中的Vorlauf

麦芽汤中的麦汁再循环/ 沃劳夫

浊度

浊度是双色球最近基本走势图或麦芽汁中的浑浊或浑浊。这是由于颗粒物质在流体中的悬浮引起的。为了消除麦芽汁或糊状料桶中麦芽汁的混浊,建议您在麦芽床上再循环麦芽汁,这将用作颗粒过滤器。再循环是在将麦芽汁送入煮沸锅之前清除麦芽汁的一种好方法。

特鲁布

麦芽汁转移后,煮沸或热搅碎是锅中剩余的多余物质。煮沸锅碎屑通常由双色球最近基本走势图花物质,谷物纤维,单宁酸和致密蛋白(称为热分解物)组成,它们在煮沸的前15分钟内结合在一起,并最终落到煮沸锅的底部。建议不要将原糖转移到发酵罐中,因为它可能会散发出成品双色球最近基本走势图的味道。

 

煮沸后遗留在煮沸锅中的泥t将麦芽汁转移到发酵罐中。

煮水壶

煮水壶

顶级发酵

顶部发酵或顶部发酵描述了双色球最近基本走势图酵母细胞在发酵容器表面而不是底部进行大部分发酵的趋势,这与大型酵母很常见。顶级发酵双色球最近基本走势图酵母通常在65°F至75°F的温度范围内发酵;温度越低,发酵进行得越慢。

 

众所周知,发酵温度过高会在双色球最近基本走势图中产生异味,这就是为什么通常建议在65°F至75°F的温度范围内使用。当顶部发酵麦芽酒最活跃时,会在发酵容器的顶部形成浓厚的泡沫,称为krausen,并随着发酵的结束而消退。发酵的时间长短取决于酵母的健康状况,麦芽汁的原始比重,发酵温度和发酵的酵母量,但通常需要一到三周的时间才能完成大部分发酵活动。通常进行二次发酵,以使任何剩余的可发酵糖都可以转化为酒精,并且双色球最近基本走势图可以调节并允许酵母沉淀到发酵罐底部,以准备装瓶或装桶。

 

下面是最近被转移到二级发酵瓶中的顶级发酵双色球最近基本走势图的照片。

顶级发酵双色球最近基本走势图-双色球最近基本走势图

顶级发酵双色球最近基本走势图– Beer

单宁

单宁是果壳中发现的有机化合物’谷物。单宁过多通常被认为是双色球最近基本走势图中的缺陷,并被解释为刺鼻的涩味或口干感。单宁过多通常是由于糖浆pH值过高或糖浆糊化或喷射过程中温度过高引起的。当糖化或喷射水的温度超过170°F时,单宁的提取量会大大增加。还请注意,随着过滤和喷射过程的完成,糖浆的pH值会增加,这可能会增加单宁的提取潜力。除了单宁酸产生的异味外,它们还可以显着促进双色球最近基本走势图中的阴霾。双色球最近基本走势图花将单宁释放到双色球最近基本走势图中,但双色球最近基本走势图花单宁不被认为是造成风味或冷雾的重要因素。

 

从双色球最近基本走势图中去除过量单宁的方法,包括冷榨或在约34°F的温度下将双色球最近基本走势图冷调两周或更长时间。这将导致一些过量的单宁和蛋白质从双色球最近基本走势图中沉淀到发酵罐或调节容器的底部。您也可以使用双色球最近基本走势图,双色球最近基本走势图澄清剂(例如明胶或鱼胶)来帮助清除单宁。

 

 

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