西海岸酿酒厂家庭酿造博客

月: 2013年八月

Orval比利时特拉普啤酒Ale评论

我们已经审查了最佳比利时淡啤酒的首选,它是Orval Trappist啤酒。如果您是比利时啤酒的狂热者,并且有幸在您当地的啤酒店里找到这款精美的啤酒,我强烈建议您选择它。

 

单击此处查看完整的Orval比利时特拉普主义者Ale评论

 

Orval Trappist Ale-最佳比利时啤酒

瓦尔·特拉普尔啤酒–最佳比利时啤酒

啤酒终极喷射臂评论

MoreBeer.com终极喷射臂评论:

 

在购买MoreBeer Ultimate喷射臂之前,我曾尝试过其他多种喷射臂,包括光晕式喷射臂和旋转式蝇形喷射臂。 Ultimate Sparge Arm吸引了我,因为它由不锈钢制成,没有活动部件,也没有针孔堵塞。而且像“Ultimate Sparge Arm,”我对此有很高的期望!

 

值得庆幸的是,我没有失望。 Ultimate Sparge Arm非常耐用;不锈钢很厚,其上的焊缝干净专业。另外,它是一种非常通用的喷射臂。它具有可调节的高度旋钮,可让您在各种位置上设置流出量,以避免热侧曝气。由于Ultimate Sparge Arm不需要依靠旋转臂来分散水或麦芽汁,因此它允许您将流量设置为任何水平,这比我以前的fly sparge臂真正的优势。它还包括一个不锈钢球阀,因此您可以轻松地对流量进行微调。 Ultimate Sparge Arm还包括一个安装螺栓,可让您快速轻松地将其安装到土豆泥桶的侧面。

 

关于Ultimate Sparge Arm,我最喜欢的事情是它允许您循环麦芽汁并在RIMS或HERMS系统中使用它,而我以前的任何Sparge臂都无法做到这一点。结合使用喷射臂,行进泵,燃烧器和数字温度表,我可以轻松地将全谷物系统转换为RIMS,这使我的酿造一天变得更加简单,可以调节麦芽浆温度。 Ultimate Sparge Arm是我购买过的最好的家用啤酒之一,我强烈推荐它。

 

 

 单击此处,获取MoreBeer.com最终喷射臂。

 

MoreBeer.com终极喷射臂连接到我的Blichmann 20加仑土豆泥桶上。

啤酒终极喷射臂评论

啤酒终极喷射臂评论

布利希曼家庭酿造水壶评论

布利希曼 BoilerMaker家庭酿造水壶评论:

 

我使用3 布利希曼 BoilerMaker 20加仑家用酿造水壶进行全谷物酿造已有约2 1/2年。在那段时间里,我什至对购买的商品都不满意。水壶耐用,坚固,通用且无问题。

 

我最喜欢Blichmann酿造水壶的一件事是,它们准备好使用视力表,温度计和抽管/阀门从包装盒中取出。水壶的设计精美,因此您可以使用几个易于清洁的工具轻松分解零件。

20加仑的水壶非常坚固,我不必担心在清洁时把手之一会掉落。 布利希曼还出售带有简单附件的水壶,例如用于煮沸水壶的啤酒花阻滞剂和用于制作糊状糖浆的假底,我俩都建议这样做。它们还有一个可选的喷射臂,我不使用,但其他人对此表示高度赞赏。

 

布利希曼家用煮水壶的唯一缺点是价格。它们绝不是市场上最便宜的冲煮水壶,但在我看来,冲煮水壶不是您要略过的物品之一。如果您好好对待它们,它们将使您终生难忘,并且值得花额外的钱。

 

 单击此处查看Blichmann家庭酿造水壶的选择。

 

 

布利希曼 Brew水壶

布利希曼自酿啤酒壶

小桶气锁

桶装气闸

 

如果您决定要使用小桶发酵啤酒,现在可以使用小桶气锁。我在小桶中进行二次发酵,因为我可以将其储存在发酵罐中,而不是罐子。由于在二次发酵过程中只会发生极少的发酵,所以顶部空间不是一个真正的问题。

 

您可以在这里购买

 

下面是一个小桶气闸的照片。

小桶气锁

小桶气锁

 

如何清洁小桶进行家庭酿造

以下是有关如何清洁5加仑Corny小桶的快速视频。

 

 

要清洁小桶,您将需要以下物品:

1)PBW(粉状啤酒厂洗涤液)或类似的食品级清洁剂

2)擦洗海绵或刷子

3)用套筒扳手或月牙扳手移动主体连接

4)热水或热水

5)如果您想同时对小桶进行消毒,可以使用Star San等消毒剂

 

食品级清洁和消毒化学品可在此处购买:

家庭酿造清洁和消毒化学品

 

改善自酿啤酒的10种简便方法

10种简单方法来改善您的自酿啤酒

西海岸啤酒商改善家庭酿造啤酒的十大简便方法

 

改善自制啤酒的十大秘诀

家庭酿造是一个有趣而又复杂的爱好,家庭酿造商一直在寻找使下一批啤酒比上一批更好的方法。以下列出了改善自制啤酒的10条最简单的技巧和方法。

 

1)适当的清洁和消毒
改善啤酒质量的最简单方法可能就是简单地正确清洁和消毒家用酿造设备。冷却的麦芽汁极易受到细菌和野生酵母菌株的污染。麦芽汁一旦冷却,所有与之接触的物品都必须进行消毒。即使少量细菌也可能迅速破坏您自家酿制的啤酒的味道。

 

 

2)使用酵母菌发酵剂(或至少脱水酵母干)
许多家庭啤酒酿造商会因缺乏发酵的酵母或缺乏活力的酵母而导致发酵不足的自酿啤酒,停滞的发酵或异味。酵母发酵剂是增加酵母细胞数量和验证液态酵母生存能力的好方法。如果您无法创建酵母发酵剂并且正在使用干酵母,则至少应重新给干酵母补水。

 

3)给麦芽充氧/充氧
给冷却的麦芽汁充气和充氧是改善啤酒质量的绝佳方法。酵母需要氧气才能快速复制,一旦将气闸放置在发酵罐上,酵母就几乎没有新氧气可以消耗。

 

4)温控发酵
许多刚开始的家庭啤酒酿造者认为发酵过程的重要性是理所当然的。在发酵过程中,数十亿酵母细胞正在消化麦芽糖,并将其转化为几乎相等的二氧化碳和酒精。如果对于您的酵母菌株而言,发酵温度过高,则发酵可能会发生得太快,并且啤酒中可能会产生异味。如果温度太低,酵母可能无法快速繁殖,并且您的啤酒可能失速,发酵不足或增加细菌感染的可能性。因此,请始终注意酵母菌株的温度要求,并尽可能在可控温度环境中发酵啤酒。

 

 

5)脱氯并过滤水
水是啤酒中的主要成分,其重要性不可低估。氯和污染物会在成品啤酒中产生明显的异味。碳水过滤器相对便宜,我强烈建议您在家庭酿造过程的任何部分使用之前,先将酿造水通过其中之一。

 

 

6)使用新鲜的食材,尤其是啤酒花
就像所有其他食品原料一样,家庭酿造原料随着时间的流逝会变质并降低风味和功效。在家酿造时,请尽可能使用最新鲜的提取物,谷物,酵母,助剂和啤酒花。如果您有多余的原料,请确保妥善保存以备将来使用。啤酒花和酵母应始终保存在冰箱中。

 

 

7)干啤酒你的啤酒
干跳是提高啤酒香气的简单有效的方法。在对啤酒进行装瓶或装瓶前大约7天,只需向发酵啤酒中添加适量的香精啤酒花,即可为其添加一些新鲜的啤酒花香气。并非所有啤酒风格都可以采用干跳频,但对于IPA和淡啤酒来说,这可能是一个绝佳的补充。

 

 

8)不要冲你的啤酒
您很容易对啤酒感到兴奋并偷工减料,以便您可以更快地享用啤酒。不幸的是,偷工减料通常要付出代价。啤酒需要时间来酿造,发酵和调理。尽最大可能不要将煮沸时间缩短60至90分钟,不要让温度过高来加快发酵速度,尽早结束发酵,或者采取瓶装或小桶调节的捷径。

 

 

9)适当使用罚款
酿造优质的自家酿啤酒需要做很多事情。那就不仅仅是味道。在适当的情况下,应使用澄清剂(如whirlfloc)来提高啤酒的澄清度。 Whirlfloc和其他调味料(例如爱尔兰苔藓)使用起来非常简单;您只需在煮沸之前15分钟内滴入一片药片,即可帮助从麦芽汁中沉淀出多余的蛋白质和单宁,为您提供更清澈,更干净的啤酒。

 

 

10)不要氧化你的啤酒
氧气会迅速使您的自家酿造啤酒变味,而氧气是一件好事的唯一时间是在给酵母发酵之前给麦芽汁充气。即使这样,如果未将麦芽汁冷却至80F或更低温度,您也必须谨慎,不要给麦芽汁充气,因为这可能会引起热侧通气。上架或转移自家酿造的啤酒时,请务必小心不要溅起或让啤酒起泡,以免向其中引入氧气。如果您要装啤酒,建议在装满小桶后用CO2清除小桶的顶部空间。

 

这些就是西海岸啤酒厂改善家用啤酒的10种简便方法。

 

可以在这里购买上述许多物品,例如whirlfloc和爱尔兰苔藓:

家用酿造设备和配料

 

您还可以在此处查看家庭酿造交易: 首页BrewingDeal.com

 

 

如何给酵母补水

如果您还没有制作酵母发酵剂,那么给干酵母补水是改善啤酒的快速简便方法。实际上,大多数干酵母制造商都建议您在将酵母发酵之前对其进行重新水化。与仅将其撒在冷却的麦芽汁上相比,给酵母重新补水的主要好处是,在干燥状态下,酵母细胞处于休眠状态。重新水化唤醒酵母细胞并对其进行准备,以便它们可以更快地开始发酵麦芽汁。

另外,再水化具有最佳温度范围以产生最多数量的可行健康酵母细胞。该温度范围约为95F–100F。如果温度比通常降低麦芽汁以降低热侧通气和氧化的可能性的温度低,则酵母的生存能力将大大降低。这意味着,如果您不重新水合,那么您投入的活性酵母细胞就会少得多,并可能导致发酵速度变慢,发酵停滞以及发酵不足的成品啤酒的可能性。在我看来,当您考虑制作优质家用酿造啤酒的所有努力时,不应绕过这样一个简单的过程。

 

这是给酵母补液的快速简便的步骤:

 

1)将一杯无氯自来水烧开。

 

2)将消毒水和容器冷却至95F–100F。确保温度不超过此温度,否则可能会杀死酵母。

 

3)将酵母轻轻洒在水上,尽力避免容器侧面。将锡箔纸放在容器顶部,以防止任何东西进入和污染酵母;您将希望保持酵母溶液尽可能卫生。此时请勿搅拌或旋转酵母。而是让酵母在水中浸泡20分钟。用毛巾将容器包裹起来,以保持容器温暖并保护其免受阳光照射。

 

4)20分钟后,将溶液彻底搅拌并涡旋,直到酵母与水充分混合。让混合物再静置15分钟左右,不时混合。

 

这就对了;此时,您就可以将补水的酵母添加到冷却的麦芽汁中了。那个简单的过程就是如何为酵母重新补水!祝你好运,酿造快乐。

 

如何给酵母补水

如何给酵母补水

如何给酵母补水

科尔施

科尔施啤酒(发音为“ koelsch”)在味道和外观上类似于比尔森啤酒,但通常带有一点麦芽甜味,啤酒花苦味少一些,并且从酵母中提取出一些微妙的水果味。这是一种干净的品尝和淡淡的啤酒。对我来说,夏季是一年中最好的冰冷柯尔施时间。其清脆的风味和低ABV使它成为炎热天气的理想啤酒。也许正是现在的温暖天气启发了我写这篇关于啤酒的博客文章,我认为这并没有得到应有的关注。

 

科尔施得名于酿造城市Koln,也就是德国科隆。它是一种浅色啤酒,SRM低至3,并且是德国酿造的淡啤酒之一。 科尔施啤酒以其清晰度和明亮的金色而闻名。就苦味而言,科尔施啤酒通常大约在20至30 IBU之间’提供适度且不至于压倒的啤酒花风味。 科尔施的典型酒精体积为4%至5.25%。

 

使高尔氏啤酒如此独特的特征之一是,与底部发酵的拉格酵母相反,它们可以在约60°F的温度下用Kolsch风格的顶级发酵淡啤酒酵母(例如Wyeast 2565)进行发酵。初步发酵结束后,然后将啤酒在40°F左右的温度下贮藏几周,直至完全澄清和调理。

 

同样有趣的是,科尔施(Kolsch)具有地理名称。 科尔施产区的名称于1997年被德国法律认可,只有位于科隆及其附近的大约20个啤酒厂可以合法地将其啤酒称为Kolsch。在科隆以外酿造高尔氏啤酒的啤酒厂将啤酒称为高尔氏风格的啤酒,而不是实际的高尔氏啤酒,因为名称暗示它是在科隆酿造的。产区名称与香槟和法国香槟区非常相似。

 

如果您有兴趣酿造全谷物的Kolsch啤酒,这是一个很棒的家庭酿造Kolsch食谱:  点击这里查看科尔什啤酒食谱

 

 

科尔施啤酒的照片

科尔施啤酒

科尔施啤酒

 

现成的家庭酿造摊位,啤酒雕塑和家庭酿造厂

这里有一些可供选择的交钥匙/现成家庭酿造台,酿造雕塑和家庭酿造厂。根据样式和材料的不同,它们可能非常昂贵,因此您需要确保购买时做出正确的选择。当您准备进行购买时,请注意以下几点。

 

1) 您打算酿造多少容量?
这很重要,因为如果您选择的煮水壶太小,则可以迅速使酿酒设备增长。一些酿酒商选择只购买较大的水壶,以防万一,他们决定在路上酿造更大的批次,但这也会造成问题。当您尝试在20加仑或更大的水壶中冲泡5加仑的批次时,内置温度计可能会在液体管线上方,这使它们变得无用。此外,某些喷射臂太短,无法正确喷射少量谷物,因此您需要找到一种解决方法。因此,请确保在购买前仔细考虑您的冲泡量。

 

2) 你的预算是多少?
我不’我不认识你,但我浪费了一点钱来购买家用酿造设备,只是在它坏了或者我决定升级到优质产品时才将其更换。家用酿造台,家用酿造厂和酿造雕塑没有什么不同。如果您有足够的钱花在前期,请购买最好的家用酿造设备,以免最终不需要升级,或更糟糕的是,需要一路更换。家用酿造技术在不断进步,但是酿造水壶,泵和麦芽汁冷却器等物品如果质量高且维护得当,则可以使用一生。大多数优质酿造雕塑均采用模块化设计,并可根据需要进行修改或升级。

 

3) 您有多少空间可用于家庭酿造?
这是我设计和建造家用酿造架时最艰难的决定。我住的地方没有太多可用空间,因此有一段时间我一直在争论是否要使用单层啤酒酿造雕塑或多层啤酒酿造雕塑。最终,我最终选择了单层酿造台。我不得不在车库中腾出很多空间,但是单层设计的好处对我来说很重要,可以进行权衡。

 

以下是一些不同的家庭酿造摊位,啤酒雕塑和家庭酿造厂的示例。显示的啤酒雕塑都是由MoreBeer或Blichmann制作的,您可以单击图像或链接以查看其他详细信息和价格。

 

MoreBeer Tippy Dump是一家坚固而紧凑的多层家用啤酒厂。

 

 单击此处以获取有关啤酒倾销自卸啤酒厂的价格和详细信息

啤酒倾倒自家啤酒厂图片

家用啤酒厂图片

 

 

这是我的首选:MoreBeer单层家庭酿造雕塑。它全部是不锈钢的,并具有两个泵送热液和麦芽汁。所有水壶均易于取用,因此您可以安全地使用它们。

 

 

 单击此处以获取有关更多啤酒单层酿造雕塑的更多信息

 

单层家庭酿造雕塑

啤酒单层家庭酿造雕塑照片

 

 

MoreBeer Gravity喂食家用酿造架不使用泵,因此成本比其他酿造架低,并且如果表面积有限但高度也不成问题,则更易于存放。

 

 单击此处以获取更多关于MoreBeer 重力家用冲煮架的信息

 

家用冲煮架

啤酒3层重力自酿啤酒架图片

 

布利希曼是我在家庭酿造中最喜欢的名字之一,我使用了他们的各种产品,包括水壶。他们制造了可定制的高质量,价格合理的多层酿造台。

 

 

 单击她以获取Blichmann多层家用酿造摊位的价格和详细信息

布利希曼家庭酿造架

布利希曼家庭酿造摊位可在MoreBeer image获得

 

啤酒家庭酿造预算

我认为,如果您正在考虑进行家庭酿造,如果我创建了必不可少的清单,那可能会有所帮助,但在您知道自己会喜欢多少之前,不想花很多钱。

 

如果您刚开始,则将要开始提取物冲泡。在提取物酿造中,谷物中的淀粉已经被提取出来并转化为糖。为了使事情变得更加简单,大多数家庭酿造用品商店和在线供应商都将提供现成的家庭提取啤酒酿造套件,为您提供所需的所有原料。我建议您先从淡啤酒开始,因为它们的维护保养要比贮藏啤酒低,并且通常可以更快地饮用。

 

这是您开始自制啤酒所需要的:

 

1) 大锅 – You’需要这个来煮你家酿的啤酒。越大越好,但如果您选择至少3加仑,’我将要生产5加仑的啤酒。如果您没有足够大的锅来煮沸整个麦芽汁,则在煮沸麦芽汁后需要添加额外的水以将其稀释至5加仑。

 

2) 发酵罐 – You’需要一个玻璃或塑料发酵罐,或一个带有钻孔气闸的塑料桶。发酵罐需要消毒和密封,但必须使发酵过程中产生的大量二氧化碳逸出。我强烈建议您购买专为发酵而制成的圆桶或水桶,而不是自己动手,除非您非常方便。如果野生酵母或细菌进入您的发酵啤酒中,则会迅速破坏一批啤酒。

 

3) 气锁 –如上所述,您的发酵罐将需要一个气闸。

 

4) 清洁剂和消毒剂 –清洁是家庭酿造的第一要务。煮沸后会与麦芽汁或啤酒接触的任何东西都必须先清洗和消毒,以免污染麦芽汁或啤酒。每件物品都应正确清洁,然后用肥皂或清洁剂冲洗干净。接下来,应使用碘或基于酸的溶液对物品进行消毒,以确保其不含任何细菌,细菌或外来真菌/酵母。您可以使用房子周围的食品级清洁剂,只需确保将所有残留物清除掉,因为这会影响成品啤酒的味道。如果可能,我建议您购买食品级消毒剂。

 

5) 虹吸管和虹吸管 –如果要进行两阶段发酵,您将需要购买一个虹吸管和虹吸管,以便将啤酒从一次发酵转移到二次发酵。您也可以使用它将成品啤酒转移到瓶中。

 

6) 瓶装 –如果您想省钱,可以收集啤酒瓶,然后将其重复使用以装自己的啤酒。在装瓶之前,请确保已正确清洁和消毒了瓶子。您将要避免使用旋盖瓶,如果可以找到它们,则闩锁顶瓶是理想的选择,因为它们不需要封盖。

 

7) 瓶盖和啤酒瓶盖 –您需要购买适量的啤酒瓶盖和啤酒瓶盖盖器,以便在完成后可以装瓶。

 

8) 温度计 –您还将需要一个烹饪级温度计来检查您的温度。

 

9) 啤酒成分套件 –最后,您需要根据您要制作的啤酒类型选择啤酒配料套件。我建议从一些您真正喜欢喝酒的简单事物开始。我的第一个套件是美国小麦提取套件。酿造非常容易,而且效果很好,比我预期的要好得多。自己酿制啤酒似乎总是更好吃!

 

还有许多其他方便的项目,例如,可搅拌的大桨,漏斗,麦汁冷却器和辅助发酵罐。但对于第一批产品,您应该可以通过上面列出的项目来解决。我提供了一些家庭酿造配方套件和家庭酿造设备套件的链接,这些链接将以合理的价格为您提供入门所需的一切。

 

家用酿造设备套件:

家用酿造设备套件

家庭酿造啤酒食谱套件:

家庭酿造啤酒食谱套件

 

家庭酿造配方套件和家庭酿造设备的照片:

家用啤酒酿造

家用啤酒酿造

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