西海岸酿酒厂家庭酿造博客

月: 2013年九月

装瓶您的自酿啤酒

装瓶自家酿造啤酒是大多数酿造商最讨厌的过程之一,因为它涉及清洁,消毒和无聊的重复。我个人尝试避免这种情况,而是在可能或可行的情况下尽量避免喝啤酒,但这并非总是一种选择。装啤酒时,我会尽力使它尽可能简单。

 

我曾经回收过旧的啤酒瓶,其中包括几轮浸泡和擦洗以去除标签。从那时起,我选择了1升大规格ez瓶盖/闩锁顶部瓶。对于这些瓶子,我最喜欢的是它们可以容纳约32盎司的啤酒,这意味着需要清洗,消毒和填充的瓶子减少了。由于它们是闩锁顶部,这也意味着我不需要处理瓶盖的过程。如果我给朋友一个瓶子,我只是让他们保证将瓶子清洗干净,让我的生活更轻松。

 

如果您对这些瓶子感兴趣,可以通过单击下面的图像找到它们:
EZ瓶盖

 

就碳酸瓶装啤酒而言,您有两种不同的选择。我通常会先在小桶中将啤酒碳酸化,然后在装瓶前将其清除。由于酵母已经掉出并且瓶子中的发酵不活跃,因此该过程可以使啤酒的品尝更清爽。您的另一个选择是通过允许啤酒在加盖在瓶子中的情况下继续或完成发酵过程,从而为碳酸化过程创建二氧化碳。

最安全,最可靠的方法是让您的啤酒在发酵罐中完成发酵过程,然后在装瓶前向啤酒中添加计算量的糖,以实现适当的碳酸化程度。至关重要的是,不要添加太多糖,因为糖会产生过量的CO2,并可能导致瓶子破碎。

我将糖直接添加到瓶中,但是许多人更喜欢将糖预混到啤酒中然后装瓶。如果您要将糖与啤酒预混合,请小心地将糖充分混合而不会使您的啤酒氧化,以使每个瓶子接受相同量的糖。为了使事情变得更容易,您还可以购买Fizz Drops或预先计量的灌注糖量,直接添加到瓶子中。 Northern Brewer在此处提供它们:

 

北方啤酒泡腾滴–单击图像以获取链接

 

这是装瓶典型的美国啤酒时要使用的一些普通灌注糖。请记住,不同风格的啤酒可能需要不同的碳酸水平。在添加额外的糖以进行碳酸化之前,请务必确保您的发酵过程已完成,否则可能会给瓶子加压。

 

5加仑啤酒= 4盎司糖

3加仑啤酒= 2.4盎司糖

1加仑啤酒= 0.8盎司糖

22盎司瓶= 1.5茶匙糖

12盎司瓶= 3/4茶匙糖

 

最后一点:对于品尝美味的啤酒,至关重要的是先清洁瓶子,然后再对其进行消毒。如果在装瓶之前在瓶中残留有任何细菌或残留物,您可能会破坏啤酒的其他风味并放克!酿造快乐。

 

单击此处,获取包括瓶装瓶在内的一般啤酒装瓶用品。

 

自制啤酒装瓶:

装瓶您的家庭酿造

装瓶啤酒

 

 

 

 

 

家庭酿造清洁剂

清洁和消毒家庭酿造设备可能是家庭酿造过程中最重要的一步。如果没有适当的清洁度,您的家庭酿酒几乎肯定会遭受有机化合物,残留物,细菌或真菌引起的味道。在今天’在博客文章中,我将回顾一些市场上流行的家用酿造清洁剂。

 

家用啤酒酿造商可以使用两种典型的清洁剂:基于氧气的清洁剂和基于碱的清洁剂。也许最受欢迎的碱性清洁剂是PBW或粉末啤酒厂洗涤.PBW最初是为Coors Brewing Company开发的,但现在已广泛用于许多大型商业啤酒厂。 PBW应稀释为每加仑热水1到2盎司,以清洁水壶和冷却器,对于所有其他设备,每加仑热水约3/4盎司。如果时间允许,最好将设备在PBW溶液中浸泡约12小时,然后冲洗。 PBW能够溶解大多数有机酿造化合物,而无需进行擦洗,并且可以安全地在包括不锈钢在内的所有标准酿造设备上使用。啤酒酿造粉是我选择的清洁剂。

 

使用最广泛的氧气型家庭啤酒清洁剂是Easy Clean和One Step。这些清洁剂的主要优点是不需要漂洗,但它们在清除强污渍或清洁难以触及的区域方面不如PBW有效。

 

重要的是要记住,清洁只是准备发酵,架子和装瓶设备的第一步。您还必须对设备进行消毒,以确保其不含可能损害啤酒味道的细菌或真菌。

 

上述清洁剂可以在这里购买。

 

家庭酿造清洁剂

家庭酿造清洁剂

 

 

如何储存啤酒花

如何储存啤酒花

 

有正确和错误的方法来储存啤酒花,以使啤酒花尽可能新鲜,以备将来酿造和干酒花。在此博客文章中,我们将介绍一些最佳实践,以在长时间保存啤酒花时保持啤酒花的质量和效力。

 

首先,重要的是要意识到啤酒花在不断地退化,而充其量,我们所希望做的就是减慢过程。随着时间的流逝,啤酒花中的树脂,酸和油会分解,香气和苦味的可能性会大大降低。啤酒花退化的两个最大原因是温度和暴露于氧气。

 

 

跃点存储

您可以储存啤酒花的温度越低越好,因为它会减慢氧化速度。理想情况下,您希望将啤酒花存放在温度低于30F的冰箱中。如果可能的话,争取将温度保持在20°F附近,并尽力确保啤酒花被真空密封,并且在冷冻时没有任何水分。氧气是啤酒花新鲜度的真正克星。尽最大可能将啤酒花正确密封在耐氧气渗透的袋子中,并用氮气冲洗。如果您无法使用真空封口机,请使用Ziploc袋,并从袋中尽可能多地除去氧气。

 

如果您将啤酒花存放了12-24个月以上,则可能需要考虑用一些较新的啤酒花替换它们。很难知道供应商收到并包​​装啤酒花时啤酒花有多新鲜,因此到那时它们可能已经存在3年了,其苦味很难预测。如果啤酒花的颜色是褐色,并且香气微弱或不寻常,则应将其丢弃。

 

Northern Brewer有很多包装精良的啤酒花,我从其中购买了大多数啤酒花。  您可以在此处查看他们的啤酒花选择。

 

啤酒花放在最近购买的氮气吹扫和屏蔽袋中:

如何储存啤酒酿造啤酒花。

如何储存啤酒花以保持其新鲜度。

 

 

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