西海岸酿酒厂家庭酿造博客

月: 2013年12月

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啤酒澄清剂– Is everybody clear?

您是否曾经完成IPA或淡啤酒的发酵,兴奋地给自己喝了一品脱,以至于对它看起来更像是啤酒?

 

那就是啤酒澄清剂的来源。家庭酿造过程的不同部分可能会导致成品啤酒的阴霾或混浊。糖化过程中pH值过高或温度超过170 F会导致谷物中单宁的提取,从而使浑浊并引起啤酒中的异味。另外,浅色啤酒中的多余蛋白质会导致混浊。

 

我发现与雾霾对抗的最佳解决方案之一是一种名为whirlfloc的啤酒澄清剂。 Whirfloc是爱尔兰苔藓和kappa角叉菜胶的混合物,可促进产生雾霾的物质沉淀,例如单宁,蛋白质和β-葡聚糖。最重要的是,whirlfloc价格便宜且易于使用。煮沸结束前约10分钟,每冲泡10加仑,将1片whirlfloc倒入水壶中(每5加仑的批次加半片)。旋转炉与较重的固体结合在一起,并沉入水壶中。

 

可以在这里购买Whirlfloc: 单击此处获取Whirlfloc

 

我用来对抗啤酒中的雾霾的另一种很棒的方法是在发酵结束时冷崩溃。为此,我将发酵室的温度降至35°F,这将帮助啤酒中的酵母和其他残留固体沉淀到发酵罐底部。我通常会先将啤酒在该温度下崩溃一两个星期,然后再将其倒入小桶中。通过将多余的酵母移至小桶或储罐之前,这还可以通过去除多余的酵母来帮助清除啤酒的味道。

 

如果您对whirlfloc,冷榨或任何其他啤酒澄清剂有任何疑问,请告诉我。

 

 

啤酒澄清剂

啤酒澄清剂

最受欢迎的5种家庭酿酒圣诞礼物

这个季节到了,对于那些想要为您的生活寻找完美礼物的人来说,我已经为家庭酿酒者列出了5个最顶级的圣诞礼物创意。由于我们都有不同的预算,因此我尝试使清单尽可能多样化。

 

#1终极家庭酿造礼物!

–不锈钢全谷物家用酿造钻机

单层家庭酿造雕塑

啤酒单层家庭酿造雕塑

 

单击此处查看各种预建的不锈钢家庭酿造设备

 

 

#2 Ultimate 家庭酿造礼物!

–Blichmann不锈钢烧水壶

布利希曼 Brew水壶家庭酿酒师的礼物想法

布利希曼 Brew水壶家庭酿酒师的礼物想法

 

单击此处以选择Blichmann家庭酿造水壶

 

 

#3 Ultimate 家庭酿造礼物!

–终极不锈钢喷射臂

家用酿造喷雾臂

家用啤酒圣诞节礼物的想法

 

此喷射臂可在此处购买

 

 

#4 Ultimate 家庭酿造礼物!

–手工雕刻胡桃木桨

家庭酿造手工雕刻的浆糊桨

家庭酿造手工雕刻的浆糊桨

 

这款手工雕刻的土豆泥浆在这里可用

 

 

 

#5 Ultimate 家庭酿造礼物!

– 酵母入门套件

酵母入门套件

酵母入门套件

 

 

 这里有几种家用酿造酵母入门工具包

可以,装瓶还是咆哮?味觉测试

Sculpin IPA,咆哮者,瓶子,可味测试

Sculpin IPA:咆哮者,瓶子,可味测试

 

我不太确定您的身份,但我一直想知道将啤酒放在瓶中,罐中或罐中时味道是否最佳?每个啤酒爱好者似乎都喜欢那些古老的问题之一,因此我决定进行测试以查看是否可以解决。

 

在最近的一次家庭酿造会议上,我邀请了我的三个朋友(都是自称啤酒的鉴赏家)与我一起进行味觉测试,以查看罐,瓶或农户提供的啤酒的口味是否不同,如果是,那最好。他们都很高兴地同意参加测试。在开始测试之前,我问他们每个人对结果的看法。我们中有四分之三的人认为种植者是容易的赢家,而一个人则认为罐子是一种更好的储存方法,因此是赢家。我个人认为,种植者提供的啤酒味道最好。

 

我很幸运地收集了一个瓶子,罐头和Ballast Point的种植者’最近两个月的Sculpin IPA。为我们每个人在干净的品脱杯中以相同的温度为所有三个啤酒(这是很多品脱杯!)。我在每个杯子的底部都贴上了1、2或3标记,未婚妻很友善,可以装满所有杯子,而无需告诉我们哪个啤酒来自哪个存储容器。然后,我们每个人都品尝了样品并记下了我们偏爱的笔记。

 

我发现最有趣的是,尽管每种啤酒都非常相似,但是我们可以品尝到样品之间的差异。我以为它们之间的差异会较小。然后,我们一个接一个地给出了我们的发现。令我沮丧的是,每个人都有不同的结果。我的未婚妻告诉我们哪个啤酒装在哪个容器中,第一名从瓶中拿到Sculpin IPA,一票投向罐头,另一票投向种植者。我的个人投票投了赞成票,咆哮者可以。认为罐子最好的人也把它放在最后。

 

那我从实验中学到了什么?一方面,无论Sculpin IPA是装在瓶装,罐装还是种植者中,它都美味可口,而且两个人对于完美啤酒的口味有着不同的理想。这是一个有趣的实验,每个人都玩得很开心。我强烈建议您尝试自己进行类似的实验,并期待听到您得出的结论。

 

 

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