科尔施啤酒(发音为“ koelsch”)在味道和外观上类似于比尔森啤酒,但通常带有一点麦芽甜味,啤酒花苦味少一些,并且从酵母中提取出一些微妙的水果味。这是一种干净的品尝和淡淡的啤酒。对我来说,夏季是一年中最好的冰冷柯尔施时间。其清脆的风味和低ABV使它成为炎热天气的理想啤酒。也许正是现在的温暖天气启发了我写这篇关于啤酒的博客文章,我认为这并没有得到应有的关注。

 

科尔施 得名于酿造城市Koln,也就是德国科隆。它是一种浅色啤酒,SRM低至3,并且是德国酿造的淡啤酒之一。 科尔施 啤酒以其清晰度和明亮的金色而闻名。就苦味而言,科尔施啤酒通常大约在20至30 IBU之间’提供适度且不至于压倒的啤酒花风味。 科尔施 的典型酒精体积为4%至5.25%。

 

使高尔氏啤酒如此独特的特征之一是,与底部发酵的拉格酵母相反,它们可以在约60°F的温度下用Kolsch风格的顶级发酵淡啤酒酵母(例如Wyeast 2565)进行发酵。初步发酵结束后,然后将啤酒在40°F左右的温度下贮藏几周,直至完全澄清和调理。

 

同样有趣的是,科尔施(Kolsch)具有地理名称。 科尔施 产区的名称于1997年被德国法律认可,只有位于科隆及其附近的大约20个啤酒厂可以合法地将其啤酒称为Kolsch。在科隆以外酿造高尔氏啤酒的啤酒厂将啤酒称为高尔氏风格的啤酒,而不是实际的高尔氏啤酒,因为名称暗示它是在科隆酿造的。产区名称与香槟和法国香槟区非常相似。

 

如果您有兴趣酿造全谷物的Kolsch啤酒,这是一个很棒的家庭酿造Kolsch食谱:  点击这里查看科尔什啤酒食谱

 

 

科尔施啤酒的照片

科尔施啤酒

科尔施啤酒