气闸或发酵闸是发酵过程中使用的单向卫生阀。它允许酵母产生的大量二氧化碳逸出,同时不允许外部空气\氧气或污染物进入发酵室。这会在发酵罐上形成卫生密封,并有助于防止发酵啤酒的氧化。

气闸或发酵闸通常包含消毒剂,以帮助维持发酵罐的完整性。气闸往往由透明的塑料或玻璃制成,因此可以监测通过它们的CO2气泡,以此来衡量发酵过程的活跃程度。

 

 

以下是三件式气闸,S形气闸和排气管的示例。

不同类型的气闸\发酵闸和吹气管的示例
不同类型的气闸/发酵闸和排放管的示例。