透析能力或酶促能力是指麦芽谷物含有多少淀粉转化酶。以林特纳度表​​示。如果您的糊没有足够的抗渗能力,则不会将谷物账单中足够高的淀粉比例转化为糖,这将导致酿造效率低和低于预期的起始重力。

为了安全起见,您应该将总谷物账单的平均平均水平调整为至少75度。大部分情况下,使用轻质麦芽来弥补马铃薯的真正抗凝能力。由于过度加热,焦糖,烤制和烤制的麦芽降低了透析能力。通常,发芽谷物的烘烤越黑,其具有的抗渗能力越小。