Reinheitsgebot（也称为德国啤酒纯度法）最初于1487年起草，并于1516年4月23日在德国巴伐利亚因戈尔施塔特（Ingolstadt）市生效。 Reinheitsgebot的原始文件指出，巴伐利亚啤酒生产中只能使用的原料是水，大麦和啤酒花。除成分限制外，该文件还为啤酒销售设定了定价标准。在起草Reinheitsgebot时，还不清楚酵母在酿造中的功能，因此，它没有被列为啤酒中可接受的成分。