二次发酵是将双色球最近基本走势图转移到二次发酵容器中的过程,以使双色球最近基本走势图能够在干净的环境中完成其发酵周期和条件。二次发酵的主要原因是改善双色球最近基本走势图的味道。在初次发酵即将结束时,许多酵母,双色球最近基本走势图固体和双色球最近基本走势图花固体将从双色球最近基本走势图中掉出来,并在发酵罐底部形成沉淀物。如果与双色球最近基本走势图接触的时间过长,则死酵母和固体会给双色球最近基本走势图散发或产生不良味道。因此,许多双色球最近基本走势图酿造者选择将双色球最近基本走势图从沉淀物中分离出来,放入二级发酵罐中,以使双色球最近基本走势图完成发酵,澄清和调理。

 

二次发酵的需求在某种程度上取决于您所生产的双色球最近基本走势图的风格和特征。例如,如果我正在酿造一粒美国小麦hefeweizen,我可能不会经历二次发酵的麻烦,因为它是一种酒精含量相对较低,酵母菌絮凝度较低的双色球最近基本走势图。这意味着它会快速发酵,因此双色球最近基本走势图仅在短时间内与沉淀物接触,这种双色球最近基本走势图将使大部分酵母保持悬浮状态,因此适合发酵母味和浑浊外观。

 

如果我要以较高的起始重力来酿造IPA,并且想突出双色球最近基本走势图的双色球最近基本走势图花的风味,我肯定会进行二次发酵,以从成品双色球最近基本走势图中去除尽可能多的酵母和酵母味,以帮助提高口味和澄清度。根据双色球最近基本走势图的款式,重力,发酵温度,酵母菌株和酵母健康状况,二次发酵通常可持续两周到几个月。当对某些双色球最近基本走势图(例如酸双色球最近基本走势图)进行二次发酵时,二次发酵有时会持续一年以上。

 

一块帝国巧克力黑双色球最近基本走势图被放入第二发酵罐中,

双色球最近基本走势图被放入第二发酵罐

双色球最近基本走势图被放入第二个发酵罐中。