西海岸酿酒厂家庭酿造博客

改善自酿啤酒的10种简便方法

10种简单方法来改善您的自酿啤酒

西海岸啤酒商改善家庭酿造啤酒的十大简便方法

 

改善自制啤酒的十大秘诀

家庭酿造是一个有趣而又复杂的爱好,家庭酿造商一直在寻找使下一批啤酒比上一批更好的方法。以下列出了改善自制啤酒的10条最简单的技巧和方法。

 

1)适当的清洁和消毒
改善啤酒质量的最简单方法可能就是简单地正确清洁和消毒家用酿造设备。冷却的麦芽汁极易受到细菌和野生酵母菌株的污染。麦芽汁一旦冷却,所有与之接触的物品都必须进行消毒。即使少量细菌也可能迅速破坏您自家酿制的啤酒的味道。

 

 

2)使用酵母菌发酵剂(或至少脱水酵母干)
许多家庭啤酒酿造商会因缺乏发酵的酵母或缺乏活力的酵母而导致发酵不足的自酿啤酒,停滞的发酵或异味。酵母发酵剂是增加酵母细胞数量和验证液态酵母生存能力的好方法。如果您无法创建酵母发酵剂并且正在使用干酵母,则至少应重新给干酵母补水。

 

3)给麦芽充氧/充氧
给冷却的麦芽汁充气和充氧是改善啤酒质量的绝佳方法。酵母需要氧气才能快速复制,一旦将气闸放置在发酵罐上,酵母就几乎没有新氧气可以消耗。

 

4)温控发酵
许多刚开始的家庭啤酒酿造者认为发酵过程的重要性是理所当然的。在发酵过程中,数十亿酵母细胞正在消化麦芽糖,并将其转化为几乎相等的二氧化碳和酒精。如果对于您的酵母菌株而言,发酵温度过高,则发酵可能会发生得太快,并且啤酒中可能会产生异味。如果温度太低,酵母可能无法快速繁殖,并且您的啤酒可能失速,发酵不足或增加细菌感染的可能性。因此,请始终注意酵母菌株的温度要求,并尽可能在可控温度环境中发酵啤酒。

 

 

5)脱氯并过滤水
水是啤酒中的主要成分,其重要性不可低估。氯和污染物会在成品啤酒中产生明显的异味。碳水过滤器相对便宜,我强烈建议您在家庭酿造过程的任何部分使用之前,先将酿造水通过其中之一。

 

 

6)使用新鲜的食材,尤其是啤酒花
就像所有其他食品原料一样,家庭酿造原料随着时间的流逝会变质并降低风味和功效。在家酿造时,请尽可能使用最新鲜的提取物,谷物,酵母,助剂和啤酒花。如果您有多余的原料,请确保妥善保存以备将来使用。啤酒花和酵母应始终保存在冰箱中。

 

 

7)干啤酒你的啤酒
干跳是提高啤酒香气的简单有效的方法。在对啤酒进行装瓶或装瓶前大约7天,只需向发酵啤酒中添加适量的香精啤酒花,即可为其添加一些新鲜的啤酒花香气。并非所有啤酒风格都可以采用干跳频,但对于IPA和淡啤酒来说,这可能是一个绝佳的补充。

 

 

8)不要冲你的啤酒
您很容易对啤酒感到兴奋并偷工减料,以便您可以更快地享用啤酒。不幸的是,偷工减料通常要付出代价。啤酒需要时间来酿造,发酵和调理。尽最大可能不要将煮沸时间缩短60至90分钟,不要让温度过高来加快发酵速度,尽早结束发酵,或者采取瓶装或小桶调节的捷径。

 

 

9)适当使用罚款
酿造优质的自家酿啤酒需要做很多事情。那就不仅仅是味道。在适当的情况下,应使用澄清剂(如whirlfloc)来提高啤酒的澄清度。 Whirlfloc和其他调味料(例如爱尔兰苔藓)使用起来非常简单;您只需在煮沸之前15分钟内滴入一片药片,即可帮助从麦芽汁中沉淀出多余的蛋白质和单宁,为您提供更清澈,更干净的啤酒。

 

 

10)不要氧化你的啤酒
氧气会迅速使您的自家酿造啤酒变味,而氧气是一件好事的唯一时间是在给酵母发酵之前给麦芽汁充气。即使这样,如果未将麦芽汁冷却至80F或更低温度,您也必须谨慎,不要给麦芽汁充气,因为这可能会引起热侧通气。上架或转移自家酿造的啤酒时,请务必小心不要溅起或让啤酒起泡,以免向其中引入氧气。如果您要装啤酒,建议在装满小桶后用CO2清除小桶的顶部空间。

 

这些就是西海岸啤酒厂改善家用啤酒的10种简便方法。

 

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家用酿造设备和配料

 

您还可以在此处查看家庭酿造交易: 家 BrewingDeal.com

 

 

2 Comments

  1. 家庭啤酒商联盟

    感谢您抽出宝贵的时间写这篇文章。这是很好的建议,并帮助了我。

  2. 法案

    超级棒的自制餐厅!

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