西海岸酿酒厂家庭酿造博客

标签: 酸度

pH值

pH值是潜在氢的缩写,用于测量冲泡液(例如原水,白酒,麦芽汁或啤酒)的酸度或碱性。 pH值值小于7的流体是酸性的,pH值大于7的流体是碱性或碱性的。如果流体的pH值为7(例如纯净水),则将其视为中性。

 

pH值是所有谷物酿造中非常重要的因素,并且不同的地理区域和水源的pH值和矿物质含量会显着不同,从而影响糊状物的pH值。此外,您酿造的啤酒的样式将对的pH值产生重大影响。通常,构成您的谷物账单的麦芽的颜色越深,土豆泥的酸性就越高。这很重要,因为淀粉的酶促转化只能在pH值为5.0到6.0的糖浆中有效地进行;理想情况下,糖化pH的pH值应介于5.2和5.5之间。

 

调入糊状pH值的一个很好的起点是获得一份市政水报告,以了解酿造水的pH值和矿物质成分。比尔史密斯(BeerSmith)等软件内置了强大的工具,可以帮助您确定何时需要冲泡添加盐和矿物质,以便在将本地水与特定类型的啤酒进行比较时,使pH值保持一致。最后,购买一些廉价的pH试纸是确保您的糖浆pH处于适当水平的有效方法。

 

 

可以在这里找到各种各样的家用酿造pH测试设备:

家用酿造pH测试设备

 

在自制啤酒的糖化阶段使用的pHpHast pH值测试条的照片。

冲泡pH试纸

冲泡pH试纸

%d 像这样的博客: