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捣碎是将碎麦芽，未发芽谷物和辅料与来自热液罐的热水混合并注入的过程。随着谷物和辅料在特定温度下与热水混合，来自麦芽的酶会活化并将淀粉转化为糖。淀粉被转化为糖的同时，谷物中的色素也被提取出来，这是啤酒的主要决定因素’的最终颜色。糖化过程在称为糖化的双色球最近基本走势图容器中进行。

下图是在糖化过程中在糖浆桶中搅拌的碎谷物的照片。

在捣碎过程中将谷物捣碎。