西海岸酿酒厂家庭酿造博客

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小桶气锁

桶装气闸

 

如果您决定要使用小桶发酵啤酒,现在可以使用小桶气锁。我在小桶中进行二次发酵,因为我可以将其储存在发酵罐中,而不是罐子。由于在二次发酵过程中只会发生极少的发酵,所以顶部空间不是一个真正的问题。

 

您可以在这里购买

 

下面是一个小桶气闸的照片。

小桶气锁

小桶气锁

 

啤酒家庭酿造预算

我认为,如果您正在考虑进行家庭酿造,如果我创建了必不可少的清单,那可能会有所帮助,但在您知道自己会喜欢多少之前,不想花很多钱。

 

如果您刚开始,则将要开始提取物冲泡。在提取物酿造中,谷物中的淀粉已经被提取出来并转化为糖。为了使事情变得更加简单,大多数家庭酿造用品商店和在线供应商都将提供现成的家庭提取啤酒酿造套件,为您提供所需的所有原料。我建议您先从淡啤酒开始,因为它们的维护保养要比贮藏啤酒低,并且通常可以更快地饮用。

 

这是您开始自制啤酒所需要的:

 

1) 大锅 – You’需要这个来煮你家酿的啤酒。越大越好,但如果您选择至少3加仑,’我将要生产5加仑的啤酒。如果您没有足够大的锅来煮沸整个麦芽汁,则在煮沸麦芽汁后需要添加额外的水以将其稀释至5加仑。

 

2) 发酵罐 – You’需要一个玻璃或塑料发酵罐,或一个带有钻孔气闸的塑料桶。发酵罐需要消毒和密封,但必须使发酵过程中产生的大量二氧化碳逸出。我强烈建议您购买专为发酵而制成的圆桶或水桶,而不是自己动手,除非您非常方便。如果野生酵母或细菌进入您的发酵啤酒中,则会迅速破坏一批啤酒。

 

3) 气锁 –如上所述,您的发酵罐将需要一个气闸。

 

4) 清洁剂和消毒剂 –清洁是家庭酿造的第一要务。煮沸后会与麦芽汁或啤酒接触的任何东西都必须先清洗和消毒,以免污染麦芽汁或啤酒。每件物品都应正确清洁,然后用肥皂或清洁剂冲洗干净。接下来,应使用碘或基于酸的溶液对物品进行消毒,以确保其不含任何细菌,细菌或外来真菌/酵母。您可以使用房子周围的食品级清洁剂,只需确保将所有残留物清除掉,因为这会影响成品啤酒的味道。如果可能,我建议您购买食品级消毒剂。

 

5) 虹吸管和虹吸管 –如果要进行两阶段发酵,您将需要购买一个虹吸管和虹吸管,以便将啤酒从一次发酵转移到二次发酵。您也可以使用它将成品啤酒转移到瓶中。

 

6) 瓶装 –如果您想省钱,可以收集啤酒瓶,然后将其重复使用以装自己的啤酒。在装瓶之前,请确保已正确清洁和消毒了瓶子。您将要避免使用旋盖瓶,如果可以找到它们,则闩锁顶瓶是理想的选择,因为它们不需要封盖。

 

7) 瓶盖和啤酒瓶盖 –您需要购买适量的啤酒瓶盖和啤酒瓶盖盖器,以便在完成后可以装瓶。

 

8) 温度计 –您还将需要一个烹饪级温度计来检查您的温度。

 

9) 啤酒成分套件 –最后,您需要根据您要制作的啤酒类型选择啤酒配料套件。我建议从一些您真正喜欢喝酒的简单事物开始。我的第一个套件是美国小麦提取套件。酿造非常容易,而且效果很好,比我预期的要好得多。自己酿制啤酒似乎总是更好吃!

 

还有许多其他方便的项目,例如,可搅拌的大桨,漏斗,麦汁冷却器和辅助发酵罐。但对于第一批产品,您应该可以通过上面列出的项目来解决。我提供了一些家庭酿造配方套件和家庭酿造设备套件的链接,这些链接将以合理的价格为您提供入门所需的一切。

 

家用酿造设备套件:

家用酿造设备套件

家庭酿造啤酒食谱套件:

家庭酿造啤酒食谱套件

 

家庭酿造配方套件和家庭酿造设备的照片:

家用啤酒酿造

家用啤酒酿造

气锁

气闸或发酵闸是发酵过程中使用的单向卫生阀。它允许酵母产生的大量二氧化碳逸出,同时不允许外部空气\氧气或污染物进入发酵室。这会在发酵罐上形成卫生密封,并有助于防止发酵啤酒的氧化。

气闸或发酵闸通常包含消毒剂,以帮助维持发酵罐的完整性。气闸往往由透明的塑料或玻璃制成,因此可以监测通过它们的CO2气泡,以此来衡量发酵过程的活跃程度。

 

 

以下是三件式气闸,S形气闸和排气管的示例。

不同类型的气闸\发酵闸和吹气管的示例
不同类型的气闸/发酵闸和排放管的示例。

发酵锁

发酵锁或气锁是发酵期间使用的单向卫生阀。它允许酵母产生的大量二氧化碳逸出,同时不允许外部空气\氧气或污染物进入发酵室。这会在发酵罐上形成卫生密封,并有助于防止发酵啤酒的氧化。

气闸或发酵闸通常包含消毒剂,以帮助维持发酵罐的完整性。气闸往往由透明的塑料或玻璃制成,因此可以监测通过它们的CO2气泡,以此来衡量发酵过程的活跃程度。

 

 

以下是三件式气闸,S形气闸和排气管的示例。

不同类型的气闸\发酵闸和吹气管的示例

不同类型的气闸/发酵闸和排放管的示例。

卡波依

酒瓶是通常由玻璃或塑料制成的大水罐状容器。它们用于小批量发酵的酿造中。水瓶的大小通常在½加仑到6½加仑之间。通常将气闸和塞子或涂橡胶的塞子放在小酒瓶的顶部,以形成一个密封,使二氧化碳能够从发酵啤酒中逸出,同时仍保持小酒瓶内的卫生环境。玻璃瓶是气密的,比透气塑料瓶更好,但玻璃瓶也更易碎和危险。另外,玻璃瓶罐的表面也比塑料瓶罐的表面硬得多,因此它们也较不容易受到内部刮擦。

 

下面是一张装有发酵啤酒的小酒馆的照片。

顶级发酵啤酒-啤酒

卡波依

吹掉

吹出或吹出管是一种高流量气闸,其中将管和塞子置于发酵罐的最高点,并通向储液罐,在此将管的末端放在消毒溶液下方。这允许排出二氧化碳和过量的发酵泡沫\材料。

 

如果发酵罐中的顶部空间很小,或者您担心快速或高泡沫发酵,则吹气是一个很好的气闸。如果您从传统的两部分或三部分气闸中冒出来的发酵啤酒冒出来,吹气将是在这种情况下的更好选择,因为它可以使二氧化碳和泡沫传输更多,同时仍保持卫生的环境。除非您在此时提供其他可发酵的糖,否则在二次发酵中很少需要吹干。

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