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重用啤酒酵母以及如何收获和清洁啤酒酵母。

重用和收获啤酒酵母

重用和收获啤酒酵母

在清理发酵罐时,您是否想过是否可以重复使用底部收集的酵母?答案是肯定的,您当然可以!实际上,您通常可以重复使用酵母4到5次,而不会因突变或大量替代酵母菌株影响啤酒的风味而产生不良影响。酵母不是’一小瓶好东西的价格大约在$ 7- $ 10之间,因此您不妨物有所值!

 

在重复使用家庭酿造酵母时,有一些基本注意事项。  

最好尽快重用酵母。您可能要考虑在大约6个月后将其丢弃。如果您从发酵罐中收获酵母后30天内投放了酵母,我建议您使用它创建一个发酵剂以帮助确保其活力。

 

仅将酵母重复使用4-5次。每次重复使用酵母时,都会发生突变,备用酵母菌株影响啤酒风味的可能性也会增加。

 

如果您收获的啤酒的ABV超过6.5%,则不要重复使用酵母。高酒精含量会削弱并破坏酵母。

 

不要重复使用啤酒中的酵母。像酒精一样,啤酒花过多(例如来自干燥啤酒花IPA)会降低酵母的寿命和效力。

 

尽力避免与酵母一起收获棉铃。通过锥形发酵罐最容易做到这一点。也可以转移酵母浆,然后用消毒水冲洗并倾倒酵母,以将其与碎浆分离。

 

收获啤酒酵母

收获啤酒酵母

 

酵母应储存在约36 F的消毒容器中。请记住,即使在该温度下,酵母也可能仍然活跃并会产生二氧化碳。因此要当心,如果收获的酵母溶液中残留过多的可发酵糖,并且容器无法释放压力,则容器可能会爆炸。

 

如果您有兴趣购买锥形发酵罐或酵母收获缸;许多选项可以在这里找到:

锥形发酵罐和酵母收获

如何储存啤酒花

如何储存啤酒花

 

有正确和错误的方法来储存啤酒花,以使啤酒花尽可能新鲜,以备将来酿造和干酒花。在此博客文章中,我们将介绍一些最佳实践,以在长时间保存啤酒花时保持啤酒花的质量和效力。

 

首先,重要的是要意识到啤酒花在不断地退化,而充其量,我们所希望做的就是减慢过程。随着时间的流逝,啤酒花中的树脂,酸和油会分解,香气和苦味的可能性会大大降低。啤酒花退化的两个最大原因是温度和暴露于氧气。

 

 

跃点存储

您可以储存啤酒花的温度越低越好,因为它会减慢氧化速度。理想情况下,您希望将啤酒花存放在温度低于30F的冰箱中。如果可能的话,争取将温度保持在20°F附近,并尽力确保啤酒花被真空密封,并且在冷冻时没有任何水分。氧气是啤酒花新鲜度的真正克星。尽最大可能将啤酒花正确密封在耐氧气渗透的袋子中,并用氮气冲洗。如果您无法使用真空封口机,请使用Ziploc袋,并从袋中尽可能多地除去氧气。

 

如果您将啤酒花存放了12-24个月以上,则可能需要考虑用一些较新的啤酒花替换它们。很难知道供应商收到并包​​装啤酒花时啤酒花有多新鲜,因此到那时它们可能已经存在3年了,其苦味很难预测。如果啤酒花的颜色是褐色,并且香气微弱或不寻常,则应将其丢弃。

 

Northern Brewer有很多包装精良的啤酒花,我从其中购买了大多数啤酒花。  您可以在此处查看他们的啤酒花选择。

 

啤酒花放在最近购买的氮气吹扫和屏蔽袋中:

如何储存啤酒酿造啤酒花。

如何储存啤酒花以保持其新鲜度。

 

 

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