西海岸酿酒厂家庭酿造博客

标签: 苹果酒

苹果酒,通往啤酒的门户!

嘿,我以为West Coast Brewer是一家家用啤酒酿造厂,为什么要酿造苹果酒?

是的,这是一个家庭经营的博客;但是我认为苹果酒的酿造是在同一个驾驶室中进行的,如果其他人有兴趣进行批量生产,我会分享在该主题上学到的知识。当我考虑要为下一批酒桶装满什么东西时,我想到了制作一批苹果酒的想法。我的目标是为每个人准备一些东西。那让我思考。我们都知道“Not a beer person”。每当我听到有人低声说这些话时,我都会立即想到他们只是没有找到合适的啤酒或啤酒体验不好,他们没有让他们喝啤酒,而是给他们加了双重IPA或使他们酸味变差。尽管Hard 苹果酒不是啤酒,但许多人认为它们彼此之间是代名词,它必须是地球上最易接近的酒精之一。它的ABV低,相对甜,可以起泡,几乎没有苦味。它是啤酒的门户药物!

酿造苹果酒很容易!如果您拥有合适的设备和一点耐心,制作好苹果酒会有些困难,但也不太难。好消息是,如果您是家庭啤酒酿造商,那么您可能拥有制作一批苹果酒所需的一切。如果没有,请不要担心,我将与您一起讨论所有这些。因此,您有一些选择。如果您对平庸感到满意,我强烈建议您购买苹果酒制作工具!您只需花费大约$ 45,就可以购买Mangrove Jack苹果酒套件,并制作5加仑的硬质苹果酒,其产量会介于劣质和中等水平的苹果酒之间。这些套件随附了您需要的所有成分,包括说明,并使过程非常简单。它可能不是您品尝过的最好的苹果酒,但是您从未做过苹果酒,也没有家庭酿造经验,这可能是一个不错的选择。您可以购买 红树林杰克苹果酒套件在这里。您还可以在以下位置找到一些有关通过套件制作苹果酒的有用信息: 家庭酿造Deal.com.

如果您有更高的志向,并且想尝试创建一个优秀的苹果酒,那么请继续阅读,我会尽力帮助您实现这一目标。我最终制作的那批苹果酒是用橡木和俄勒冈酸樱桃陈酿的硬苹果酒。为了酿造出好的苹果酒,至关重要的是要从最好的食材开始。您的基本成分将是苹果酒。如果您可以从当地的苹果园买到它,那就买新鲜的苹果酒吧!如果您像大多数人一样不喜欢,那么一个不错的选择是 马塞尔曼’s 100% Apple 苹果酒。可以在沃尔玛购买,价格约为每加仑4.50美元。它经过了巴氏杀菌,因此没有添加剂会对苹果酒产生负面影响,并且在成本和质量之间取得了很大的折衷。您需要最少的设备来制造苹果酒,最重要的项目是可以容纳约7加仑的发酵罐。如果您可以调整价格,我强烈建议您使用不锈钢发酵罐,这将使您终身受益。您可以购买 7加仑不锈钢酿造桶发酵罐在这里 只要$ 199美元,并且免运费。发酵完成后,您还需要将苹果酒装瓶或理想地装桶。可在以下位置找到用于装瓶和装瓶苹果酒的物品 啤酒 价格合理,订单满$ 59美元免运费。如果您需要任何具体建议或帮助,请发表评论或向我发送电子邮件,我们将很高兴为您提供帮助。好的,这是我用来酿造苹果酒的食谱:

 

如何指导酿造苹果酒

如何指导酿造苹果酒

 

步骤1:准备发酵

清洁和消毒您的发酵罐以及与苹果酒接触的所有物品。如果您需要食品级消毒剂,我强烈建议 明星消毒剂.

加5加仑 马塞尔曼’s 100% Apple 苹果酒 给你的发酵罐
加入1(12盎司)100%冷冻苹果汁浓缩物的容器(确保除抗坏血酸(维生素C)外没有其他防腐剂)
加2汤匙 果胶酶 (为清楚起见)
加入1汤匙 酵母营养 (为了酵母健康和强力发酵)
确保您的苹果酒处于酵母菌株理想的发酵温度下(通常为68 F)
加入你的酵母,我喜欢 怀氏4766 要么 蔚蓝海岸 干酒酵母;两者都是苹果酒酵母的绝佳选择。
如果可能,获取比重读数。确保重力高于1.045,否则成品苹果酒可能会出现稳定性问题。如果需要增加重力,可以添加其他苹果汁浓缩物。
接下来,密封您的发酵罐,将其放置在温度可控的位置,让其发酵2-3周,直到发酵完成为止。

步骤2:发酵后

发酵完成后,只需再进行一些调整即可。
加1茶匙 苹果酸  (给苹果酒加一点拉链),您可能要根据自己的口味添加一些或多或少

 

步骤3:将苹果酒变甜或添加水果(可选)

此时,您的苹果酒可能会有些干。我建议您回甜,以增强其某些苹果的风味。为此,您将需要使酵母无法发酵将添加到苹果酒中的新糖。为此,请执行以下步骤:
暗恋5 坎登片 混合一茶匙 山梨酸钾  然后交给苹果酒如果可能的话,将发酵温度降低到45F。等待24-48小时。此时,您的发酵应完全停止。
1(12盎司)100%冷冻苹果汁浓缩物的容器(确保除抗坏血酸(维生素C)外没有其他防腐剂)具有甜味和风味
如果需要,添加水果。我加了2罐 俄勒冈酸樱桃
让苹果酒在45华氏度下再老化7天

步骤4:将苹果酒转移到小桶

我之所以使用小桶,部分是因为我懒惰,部分是因为这是最佳选择。如果您想使苹果酒碳酸化,并选择将其加糖或添加水果,则选择桶装是唯一合理的选择。否则,您将需要再次向其中添加酵母,以使其在瓶中碳酸化,并冒着过度碳化和冒充您首先要使苹果酒变甜的所有努力的风险。如果您开桶,则一旦达到所需的碳酸水平,您就可以装瓶,苹果酒会变得更加干净!

清洁和消毒您的小桶以及与苹果酒接触的所有物品。
将苹果酒从发酵罐转移到小桶,尽最大努力避免吸入沉淀在发酵罐底部的任何颗粒。
橡木棍或橡木块 如果需要的话,还需要增加桶的复杂性。我认为这为苹果酒增添了不少风味。橡木需要时间来影响苹果酒的味道,因此在酒桶中陈化后,其味道会变得更加明显。
将苹果酒碳酸盐和小桶中的食物调理约2周。水龙头刚倒出的水会有些混浊,但之后应会迅速澄清。

这就对了。如果一切顺利,您现在应该可以在自己面前喝一杯美味的苹果酒!请让我知道您的情况,或者您有任何意见,问题或建议。

 

在家制作坚硬的苹果酒!

如何在家里酿苹果酒#苹果酒#酿造#酿造#酿造#困难

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我过去8年以来一直是狂热的家庭啤酒酿造者,那时我可能酿造了70批以上的自制啤酒。我将永远喜欢啤酒和酿造啤酒,但是有时候尝试一些不同的东西很有趣。更不用说,有时一年中不同的季节会影响我的味蕾渴望。随着秋天的到来,我想我会尝试酿造一批硬苹果酒,并为我的桶装啤酒选择增加一些多样性!

 

因此,我开始对家用苹果酒的制作进行一些研究,就像在家酿造啤酒一样,有几种方法可以在家制作苹果酒。一些方法很简单,而另一些则稍微复杂一些,需要更多设备。由于这是我第一次尝试自己制作苹果酒,我想我会保持简单,并使用市场上出售的其中一个苹果酒制作套件。这些家用苹果酒制作套件的一大优点是,它们几乎包括开始制作第一批苹果酒所需的一切!要知道的一件事是,我检出的大多数苹果酒制作工具包都要求您提供葡萄糖/玉米糖;因此,如果购买的套件属于这种情况,请确保购买了一些套件。您还可以选择可选项目来个性化您的苹果酒制作配方。例如,我还决定在我的一批自制硬苹果酒中添加一些中度烘烤的美洲橡木块,以增加苹果酒的复杂性。不需要制作非常坚硬的苹果酒,但我认为这会很不错。

 

这是我为一批自制的硬苹果酒购买的物品的清单。您可以单击任何链接以获取更多信息,或者如果您需要购买任何物品,则可以:

1) 苹果酒之家6加仑家用苹果酒套装
(有各种各样的工具包,这是我发现的一个很好的价格)
2) 酵母液体苹果酒& Mead Yeast
(该套件实际上是酵母附带的,但我想我会用一些专门的液态酵母来提高性能)
3) 烤美国橡树线索
(不是必需的,但应增加苹果酒的复杂性)
4) 3 LBS玉米糖/葡萄糖
(食谱要求2 LBS,但我喜欢生活在边缘)

步骤1 –阅读苹果酒制作说明

我知道这很无聊,您只想开始,但是…。明智的做法是先阅读所有说明和自制苹果酒的食谱。有时,您的套件可能未包含您需要的所有成分,或者您可能缺少制造苹果酒所需的进口硬件,这是您为时已晚的机会,确定了这一点!如果您在开始之前了解自己在做什么,那么您可能还会更喜欢该过程。现在我们已经解决了这个问题,我们可以开始做生意,制作一些辛辣的苹果酒!

 

步骤2 –开水& Sugar

阅读了家用苹果酒制作套件随附的所有说明后,我很高兴学习该过程多么简单。步骤1是用我购买的葡萄糖煮沸1加仑的水。我最初使用的右旋糖最初是为碳酸啤酒而购买的,但是由于我现在几乎总是开桶,所以我决定将其充分利用,以用于我的一系列自制苹果酒!

玉米糖-葡萄糖用于在家制作苹果酒

玉米糖–葡萄糖,用于在家制作苹果酒

 

我用一个大的不锈钢水壶加热1加仑的水。一旦水变热,我就开始添加葡萄糖并慢慢搅拌。

 

苹果酒的制作方法

苹果酒的制作方法

 

确保使用足够大的锅将水和葡萄糖烧开。如果煮沸很快,您可以煮沸了,清理起来没有乐趣!我让水和糖煮沸约10分钟,然后关闭燃烧器。到那时,您应该让水和葡萄糖溶液冷却下来。您可以将其放在带有盖住水壶的盖子的冰浴中,使用浸入式冷却器或在水壶中添加一些冰块。请注意保持所有物品卫生。

 

苹果酒制作GIF动画

苹果酒制作GIF动画

步骤3 –清洁,消毒&准备你的发酵罐

 

就像家用啤酒和葡萄酒酿造一样,清洁和消毒对于酿造优质苹果酒至关重要!在这一点上,您将要确保清洁并消毒所有与苹果酒或葡萄糖水溶液接触的物质!水和苹果酒浓缩物中都装有糖,潜伏着的任何细菌或野生酵母菌株都将乐在其中!因此,请确保您对发酵罐以及将与自制苹果酒接触的所有工具进行消毒。我建议 星散,但您可以使用任何无味无味的产品 食品级消毒剂.

 

我使用的苹果酒发酵罐是一个7加仑的不锈钢发酵罐,首先用PBW清洗,然后用Star San消毒。如果您正在寻找一款令人难以置信的苹果酒发酵罐,我强烈推荐这款,您可以将其买到。 优惠的价格,并免费送货。 您也可以使用塑料发酵桶或玻璃瓶作为苹果酒发酵罐。如果使用玻璃瓶,请小心不要添加沸腾的热液体,因为发酵罐可能会破碎,从而导致非常危险的情况!还有不锈钢 7加仑酿造桶发酵罐仅售$ 229.

 

苹果酒发酵罐#苹果酒#发酵罐#发酵罐

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步骤4 –将您的苹果酒成分添加到发酵罐中

 

下一步是将不同的家用苹果酒成分添加到经过消毒的发酵罐中。我首先添加了白开水和葡萄糖溶液。请小心,因为这可能仍然很热!接下来,我在套件中添加了苹果汁浓缩液包装。为了安全起见,请确保对包装的外部甚至是用于打开套件的剪刀都进行了消毒!倒入混合物后,用经过过滤和脱氯的水冲洗小袋(我使用碳过滤器,在照片中看到,可以大大降低氯含量);并将水加到发酵罐中。然后,我将橡木块扔进去,将发酵罐装满5.5加仑的水。自制的苹果酒推荐添加至6加仑,但正如我之前提到的,我喜欢生活在边缘!您将要确保您的发酵罐至少可以支撑7加仑!请记住,添加的糖越多,添加的水越少,苹果酒就越坚强!所以要小心!

 

在家里制作硬苹果酒的动画Gif#硬#苹果酒#家庭#啤酒#制作#如何#如何

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步骤5 –检查苹果酒温度

 

酵母是微妙的,如果苹果酒的温度过高,它将使人丧命!苹果酒的理想发酵温度是65F-70F。因此,在将酵母添加到苹果酒混合物中之前,将苹果酒冷却至不超过70F。您也不希望温度过低,否则酵母将不会激活,因此请尝试使其高于65F。我将带数字温度控制器的转换后的冷冻箱用作发酵室,以便保持稳定的发酵温度。如果您无法使用,请尽量将苹果酒发酵罐放在温度稳定在约67°F的区域。请记住,发酵过程会产生热量,并且您的苹果酒会比发酵罐所在房间的环境温度更高。

步骤6 –将您的酵母添加到苹果酒中

 

接下来,将酵母添加到发酵罐中!苹果酒的发酵过程大约需要一周的时间,但可能会花费一些时间,具体取决于多种因素,包括温度,酵母菌的数量,酵母菌的健康状况,可用糖的数量和酵母菌的类型。

 

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在投放酵母的24-48小时内,您应该开始看到发酵活动。如果气闸中未形成气泡,则您的酵母可能不够健康,无法发酵,因此您需要尽快添加新的健康酵母。最好保持一些干的苹果酒酵母,以防万一发生。苹果酒干酒比液体苹果酒耐用得多。

 

发酵我的苹果酒#苹果酒#发酵#发酵罐#发酵

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发酵完成后,几乎所有的糖都将转化为酒精,而苹果酒将非常干燥。因此,到那时,我会向苹果酒中添加一种无法转化的甜味剂。这将有助于增强苹果酒中的苹果味。到那时,我还将对我的苹果酒进行小桶加碳酸盐处理,大约7天后就可以开始处理了。完成后,我将发布结果!

 

您可以在以下位置购买制作苹果酒所需的所有物品: 啤酒.com。这里是我使用的一些物品的链接! 啤酒很棒,因为任何订单满$ 59即可享受免费送货,他们提供家用苹果酒制作原料和苹果酒制作设备中最低的价格以及令人难以置信的客户服务!

 

苹果酒制作原料套装
7加仑不锈钢苹果酒发酵罐
苹果酒酵母
苹果酒立方

 

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