西海岸酿酒厂家庭酿造博客

标签: co2

出色的新型家庭酿造设备!

彩弹射击二氧化碳罐到家庭酿造桶转换器套件$ 9.99

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从家庭酿造历险记

我碰到了这个很棒的新家庭酿造设备,以为可以分享给别人使用! 家庭酿造的Adventures已向家用酿造桶转换器套件释放了彩弹射击CO2罐。彩弹球二氧化碳罐到小桶的适配器是由阳极氧化铝制成的,允许您将彩弹球二氧化碳罐连接到现有的小桶系统二氧化碳调节器上。这款出色的设备使您自家酿制的啤酒的便携性变得轻而易举。最重要的是,它目前仅售9.99美元。

 

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初级发酵

啤酒酿造中的初级发酵是初始发酵过程,在此过程中,酵母会将大部分或全部麦芽汁糖转化为酒精和二氧化碳(二氧化碳)。将酵母放入麦芽汁中后,通常会有2到24小时的酵母滞后时间,在此期间酵母会适应发酵环境并开始在麦芽汁中复制消耗的糖和有效氧。滞后阶段几乎没有酒精转化和二氧化碳生成。

滞后阶段完成后,就会在发酵容器中形成称为krausen的泡沫头。 krausen主要由蛋白质,酵母菌和酵母菌迅速产生的二氧化碳组成。在初级发酵过程中,酵母产生的酒精和二氧化碳含量大致相等。根据啤酒的样式,原始重力,发酵的酵母数量和发酵温度,啤酒的一次发酵将持续5-14天,然后将其转移至二次发酵容器中以使啤酒适应完成发酵在某些情况下,仅完成一次发酵,啤酒可能会在发酵罐中或瓶,小桶或盛放容器中花费更多时间。

 

初次发酵发生在将酵母放入美国小麦风格的Hefeweizen中两天之后。克劳森已经形成,大量的酒精和二氧化碳正在产生。

初级发酵

初级发酵

发酵

啤酒发酵是利用酵母或细菌将麦芽和辅助糖代谢转化为酒精,酸和二氧化碳的方法。当酵母和细菌转化麦芽糖时,会产生大约等量的二氧化碳和酒精。酵母产生的酒精的密度低于酵母正在代谢的糖和水的密度,因此发酵啤酒的重力下降而发酵继续发生。

发酵的两种主要类型是用于麦芽啤酒的顶部发酵和用于贮藏啤酒的底部发酵。发酵完成的时间范围取决于很多因素,其中只有少数几个因素包括麦芽汁组成的糖的类型,麦芽汁中糖的含量(原始重力),酵母的类型和或所用细菌,所用酵母和/或细菌的量,酵母和/或细菌的健康状况以及发酵发生的温度。大多数发酵大约需要两到六周才能完成,但有些发酵可能需要一年以上才能被视为啤酒准备就绪。

 

以下是初次发酵过程中啤酒的照片。

初级发酵

初级发酵

发酵锁

发酵锁或气锁是发酵期间使用的单向卫生阀。它允许酵母产生的大量二氧化碳逸出,同时不允许外部空气\氧气或污染物进入发酵室。这会在发酵罐上形成卫生密封,并有助于防止发酵啤酒的氧化。

气闸或发酵闸通常包含消毒剂,以帮助维持发酵罐的完整性。气闸往往由透明的塑料或玻璃制成,因此可以监测通过它们的CO2气泡,以此来衡量发酵过程的活跃程度。

 

 

以下是三件式气闸,S形气闸和排气管的示例。

不同类型的气闸\发酵闸和吹气管的示例

不同类型的气闸/发酵闸和排放管的示例。

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