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酵母

酿造酵母菌株是单细胞真菌,可在发酵过程中将单糖转化为酒精和二氧化碳的等份。双色球最近基本走势图酵母品种有两种主要类型: 酿酒酵母, 这是顶级发酵的双色球最近基本走势图酵母,以及 酵母菌 底部发酵的大型发酵酵母。

 

 

 

可以在这里找到各种各样的家庭酿造双色球最近基本走势图和双色球最近基本走势图酵母:

家庭酿造酵母

 

 

以下是两个玻璃瓶中发酵的法兰德斯红双色球最近基本走势图风格双色球最近基本走势图的图像,双色球最近基本走势图瓶前摆着一瓶酵母:

酵母和发酵双色球最近基本走势图

酵母和发酵双色球最近基本走势图

麦芽汁

麦芽酒是发酵前从麦芽浆中提取的富含糖分的液体的名称。煮沸之前,当双色球最近基本走势图花尚未使麦芽汁苦涩时,它被称为甜麦芽汁。煮沸后但在发酵之前,由于来自双色球最近基本走势图花的β酸赋予其苦味,因此被称为苦麦芽汁。

 

喷射完成后,甜麦芽汁的照片从糊状糖浆转移到烧水壶中:

燃烧后麦芽汁(未发酵双色球最近基本走势图)被转移

燃烧后,麦芽汁(未发酵的双色球最近基本走势图)被转移。

漩涡

涡旋是通过利用离心力将细粒限制在水壶的中心,从而将细粒与麦芽汁分离的过程,因此可以将麦芽汁抽出而不会干扰细粒锥。可以通过按顺时针或逆时针方向快速移动麦芽汁,直到在锅的中央开始形成涡流来实现漩涡。一旦形成涡流,碎屑将开始收集并沉降到釜的中心,随着旋转的麦芽汁将较密的颗粒推向中心,形成圆锥形。从水壶中取出麦芽汁之前,请先等待15至20分钟,以形成圆锥形,这一点很重要。如果您使用的是浸入式冷却器,则需要在涡旋之前先将麦芽汁冷却,然后将麦芽汁缓慢抽出,以免干扰锥管。

 

煮沸完成后,麦芽汁已经旋涡化,麦芽汁中的大部分已被抽出后的20加仑烧水壶的照片。

双色球最近基本走势图旋风锥

旋转陀螺锥

 

沃劳夫

沃劳夫(Vorlauf)来自德语,意思是液再循环。 沃劳夫 是将麦芽汁从捣碎或过滤桶的底部拉出并将其再循环回谷物床顶部的过程。 沃劳夫 通常发生在糖化过程结束之后。当热麦芽汁通过through的谷物床再循环时,谷物充当颗粒过滤器,清除麦芽汁。当麦芽汁再循环时,它变得更清洁且浑浊程度降低,直到最终将其清除并准备好送入沸腾容器中为止。通常使用泵以稳定且受控的速度使麦芽汁再循环。如果家用酿酒机没有可用的泵,则可以将麦芽汁抽到一个容器中,然后慢慢倒回谷物床的顶部。可以重复此过程,直到麦芽汁变得清澈为止。另外,可以将稻壳添加到土豆泥中,以增强谷物床的过滤能力。

 

麦芽汁在糖化炉中再循环,然后转移到烧水壶中:

麦芽汁再循环\ Mash Tun中的Vorlauf

麦芽汤中的麦汁再循环/ 沃劳夫

浊度

浊度是双色球最近基本走势图或麦芽汁中的浑浊或浑浊。这是由于颗粒物质在流体中的悬浮引起的。为了去除麦芽汁或过滤桶中麦芽汁的浊度,建议您在麦粒床上循环麦芽汁,该麦芽汁将用作颗粒过滤器。再循环是在将麦芽汁送入煮沸锅之前清除麦芽汁的一种好方法。

顶级发酵

顶部发酵或顶部发酵描述了双色球最近基本走势图酵母细胞在发酵容器表面而不是底部进行大部分发酵的趋势,这与大型酵母很常见。顶级发酵双色球最近基本走势图酵母通常在65°F至75°F的温度范围内发酵;温度越低,发酵进行得越慢。

 

众所周知,发酵温度过高会在双色球最近基本走势图中产生异味,这就是为什么通常建议在65°F至75°F的温度范围内使用。当顶部发酵麦芽酒最活跃时,会在发酵容器的顶部形成浓厚的泡沫,称为krausen,并随着发酵的结束而消退。发酵的时间长短取决于酵母的健康状况,麦芽汁的原始比重,发酵温度和发酵的酵母量,但通常需要一到三周的时间才能完成大部分发酵活动。通常进行二次发酵,以使任何剩余的可发酵糖都可以转化为酒精,并且双色球最近基本走势图可以调节并允许酵母沉淀到发酵罐底部,以准备装瓶或装桶。

 

下面是最近被转移到二级发酵瓶中的顶级发酵双色球最近基本走势图的照片。

顶级发酵双色球最近基本走势图-双色球最近基本走势图

顶级发酵双色球最近基本走势图– Beer

单宁

单宁是果壳中发现的有机化合物’谷物。单宁过多通常被认为是双色球最近基本走势图中的缺陷,并被解释为刺鼻的涩味或口干感。单宁过多通常是由于糖浆pH值过高或糖浆糊化或喷射过程中温度过高引起的。当糖化或喷射水的温度超过170°F时,单宁的提取量会大大增加。还请注意,随着过滤和喷射过程的完成,糖浆的pH值会增加,这可能会增加单宁的提取潜力。除了单宁酸产生的异味外,它们还可以显着促进双色球最近基本走势图中的阴霾。双色球最近基本走势图花将单宁释放到双色球最近基本走势图中,但双色球最近基本走势图花单宁不被认为是造成风味或冷雾的重要因素。

 

从双色球最近基本走势图中去除过量单宁的方法,包括冷榨或在约34°F的温度下将双色球最近基本走势图冷调两周或更长时间。这将导致一些过量的单宁和蛋白质从双色球最近基本走势图中沉淀到发酵罐或调节容器的底部。您也可以使用双色球最近基本走势图,双色球最近基本走势图澄清剂(例如明胶或鱼胶)来帮助清除单宁。

 

 

再循环

再循环是指将麦芽汁从捣碎的大桶或过滤桶的底部拉出,然后将其再循环回到谷物床的顶部的过程。再循环通常在糖化过程结束后发生。当热麦芽汁通过through的谷物床再循环时,谷物充当清除麦芽汁的颗粒过滤器。当麦芽汁再循环时,它变得更清洁且浑浊程度降低,直到最终将其清除并准备好送入沸腾容器中为止。

通常使用泵以稳定且受控的速度使麦芽汁再循环。如果家用酿酒机没有可用的泵,则可以将麦芽汁抽到一个容器中,然后慢慢倒回谷物床的顶部。可以重复此过程,直到麦芽汁变得澄清为止。另外,可以将稻壳添加到土豆泥中,以增强谷物床的过滤能力。

 

 

可以在这里找到各种家用酿造再循环泵:

家用酿造泵

 

 

麦芽汁在麦芽汁桶中再循环,然后喷射麦芽汁并将麦芽汁转移到烧水壶中。

麦芽汁再循环\ Mash Tun中的Vorlauf

麦芽汤中的麦芽汁再循环

散布

喷雾是一种酿造过程,涉及使热水通过的谷物床,从压碎的谷物和添加剂中提取糖。喷射通常在约167°F至170°F的温度下进行;如果温度超过170°F,则酿造商有从谷物中提取过量单宁的风险。如果温度太低,则喷射将不能有效地将谷物中剩余的转化糖液化。当喷射的水通过喷射臂从热液罐流到麦芽汁大桶或过滤器大桶时,提取的糖和水从容器底部排干并转移到煮沸锅中,为即将煮沸的水做准备。

 

液在168°F的温度下鼓泡,而双色球最近基本走势图则从液底部的假底部转移到烧开的水壶中。

将麦芽汁洒在麦芽汁桶中,同时将麦芽汁转移到烧开的水壶中。

将麦芽汁洒在麦芽汁桶中,同时将麦芽汁转移到烧开的水壶中。

沉淀

双色球最近基本走势图沉淀物是从发酵或调理双色球最近基本走势图的悬浮液中掉下来的固体的集合。沉积物主要由酵母,谷物固体,双色球最近基本走势图花固体和辅助固体组成。随着双色球最近基本走势图的发酵或发酵,在使用瓶装双色球最近基本走势图的情况下,致密固体会掉落并沉降到发酵罐,调节容器或瓶子的地板上。通常将沉淀物丢弃,但是如果酵母仍然健康,则可以从沉淀物中回收酵母,以用于发酵未来的双色球最近基本走势图。

投球

当酿酒者将酵母添加到冷却的麦芽汁中以开始发酵过程时,使用术语“变浆”或“酵母变浆”。酵母应尽快投入麦芽汁中,以减少野生酵母菌株或细菌控制甜麦芽汁的可能性,然后再选择酵母。另外,为了避免使酵母受到冲击并帮助酵母尽快适应环境并缩短酵母滞后时间,应将已加入酵母的麦芽汁的温度与添加麦芽汁的温度保持接近。至关重要的是,麦芽汁必须处于合适的温度范围内,以使酵母能够生存和繁衍。对于大多数双色球最近基本走势图来说,投球的温度范围在65°至80°F之间,但您应始终咨询酵母’根据您所使用品种的特定温度范围包装。

 

在将酵母发酵之前,将冷却的麦芽汁充气。

发酵前的酵母发酵和曝气

发酵前立即进行酵母发酵和曝气。

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