西海岸酿酒厂家庭酿造博客

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麦芽

麦芽是谷物,例如大麦或小麦,已被浸入麦芽中,然后发芽然后干燥。

通过将选定的谷物浸泡在水中直至发芽,来进行制麦芽的过程。然后将谷物转移到发芽层,并用热空气干燥以终止发芽过程。麦芽对于酿造至关重要,因为发芽和发芽过程中会产生酶。这些酶具有一定的抗糖尿病能力,可以使淀粉在啤酒中转化为糖。’s mash process.

啤酒中麦芽和非麦芽的比例太低的啤酒将没有足够的抗渗能力,无法将所有淀粉转化为糖,因此啤酒的起始重力非常低,酒精度。

 

麦芽,麦芽2行大麦用作啤酒籽

麦芽/麦芽2行大麦用作啤酒籽

土豆泥

土豆泥是一种酿酒罐,用于从谷物和某些类型的添加剂中转化和提取糖分。压碎的谷物被装入糖浆桶,然后与温度受控的热水混合。热水在谷物中引起酶反应,将其淀粉转化为糖。然后用热水将谷物中的糖冲洗干净,这有助于使糖液化,从而可以更容易地从谷物中提取糖。许多土豆泥桶都装有凸起的穿孔假底,可将糖从谷物中提取出来,而无需将谷壳转移到酿造过程的下一阶段。

 

下图显示了WestCoastBrewing.com家用酿造雕塑/啤酒架中的土豆泥。 mash锅位于中间,热液罐位于右侧,烧水壶位于左侧。

 

家酿Mash Tun的照片。

家酿Mash Tun的照片。

 

20加仑带假底的家庭酿麦什汤

20加仑带假底的家庭酿造土豆泥

 

大麦

大麦籽粒是大麦植物的种子。它是草科的一员,被认为是谷物。驯化的大麦有两种主要的分类:两行和六行。与六行大麦相比,两行大麦具有较低的蛋白质含量,但可发酵糖含量较高,但两者均常用于酿造。

 

美国两排麦芽和大麦压碎。

美国两排麦芽和大麦压碎。

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