以下是在显微镜放大下显示的两行麦芽大麦籽粒的视频。该视频使您可以看到谷物结构的特写。素材是在约100的放大倍率下拍摄的。
这是放大后的谷物静止图像：
碎麦芽大麦–放大显示麦芽。
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标签： 粮食
碾碎是指将谷物和麦芽压碎，以准备捣碎。将谷物磨碎，使果壳破裂，麦芽和谷物的内部淀粉将暴露于the糊中发生的酶反应中。
麦芽是谷物，例如大麦或小麦，已被浸入麦芽中，然后发芽然后干燥。
通过将选定的谷物浸泡在水中直至发芽，来进行制麦芽的过程。然后将谷物转移到发芽层，并用热空气干燥以终止发芽过程。麦芽对于酿造至关重要，因为发芽和发芽过程中会产生酶。这些酶具有一定的抗糖尿病能力，可以使淀粉在啤酒中转化为糖。’s mash process.
啤酒中麦芽和非麦芽的比例太低的啤酒将没有足够的抗渗能力，无法将所有淀粉转化为糖，因此啤酒的起始重力非常低，酒精度。
麦芽/麦芽2行大麦用作啤酒籽
土豆泥是一种酿酒罐，用于从谷物和某些类型的添加剂中转化和提取糖分。压碎的谷物被装入糖浆桶，然后与温度受控的热水混合。热水在谷物中引起酶反应，将其淀粉转化为糖。然后用热水将谷物中的糖冲洗干净，这有助于使糖液化，从而可以更容易地从谷物中提取糖。许多土豆泥桶都装有凸起的穿孔假底，可将糖从谷物中提取出来，而无需将谷壳转移到酿造过程的下一阶段。
下图显示了WestCoastBrewing.com家用酿造雕塑/啤酒架中的土豆泥。 mash锅位于中间，热液罐位于右侧，烧水壶位于左侧。
家酿Mash Tun的照片。
20加仑带假底的家庭酿造土豆泥
麦芽法案或谷物法案是构成啤酒的所有不同麦芽，谷物和添加剂的全部。麦芽浆法案在设计啤酒配方时非常重要，因为它主要负责啤酒的潜在原始重力，颜色和渗透能力。
啤酒’麦芽粉是指在捣碎之前将麦芽和谷物粉碎或粉碎的谷物。啤酒的示例说明’其要旨是：碾碎的美国两排麦芽大麦，德国比尔森麦芽和一些白小麦麦芽。
大麦籽粒是大麦植物的种子。它是草科的一员，被认为是谷物。驯化的大麦有两种主要的分类：两行和六行。与六行大麦相比，两行大麦具有较低的蛋白质含量，但可发酵糖含量较高，但两者均常用于酿造。
美国两排麦芽和大麦压碎。
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