西海岸酿酒厂家庭酿造博客

标签: 重力

比重计

比重计是一种用于测量液体与纯水比重的仪器。液体比重计很重要,因为它可以使酿酒商确定以下几件事:

  • 当麦芽在喷射过程中不再贡献足够的糖分时
  • 成品麦芽汁中有多少溶解的糖
  • 如果您的啤酒发酵不足或过量
  • 酿造厂效率
  • 原始重力
  • 最终重力
  • 发酵进度
  • 发酵完成
  • 酒精按体积计。

以下是酿造商可以使用的三个不同比重计的示例,其中一个用于确定最终重力。

啤酒酿造比重计,用于获取比重读数,例如原始重力和最终重力

啤酒酿造比重计,用于获取比重读数,例如原始重力和最终重力。

 

这是比重计的最终重力读数,该比重计还记录温度,以便在啤酒太热或太冷时都可以进行校正。

啤酒加氢精制,最终重力读数

显示最终重力读数的啤酒比重计。

最终引力

啤酒的最终重力或FG是啤酒’发酵完成后的比重。酿造商测量最终重力后,可以将其与原始重力进行比较,然后可以计算出ABV或体积酒精度。啤酒的最终重力通常使用比重计或折光仪测量。如果需要,可以使用专用的最终重力比重计来更精确地读取最终重力。

 

以下是三种不同类型的比重计,用于获取啤酒的比重读数。

啤酒酿造比重计,用于获取比重读数,例如原始重力和最终重力

啤酒酿造比重计,用于获取比重读数,例如原始重力和最终重力。

 

 

淀粉酶

淀粉酶是负责将淀粉水解/转化为糖的酶基团。两种主要的淀粉酶是α淀粉酶和β淀粉酶,它们将多糖消化并将其分解为较小的二糖,然后为单糖。为了帮助促进不可发酵糖的分解,可以在发酵酵母的同时将淀粉酶添加到发酵中。这将产生较低的最终重力和干燥机的光洁度。

酒精含量ABV

体积酒精(ABV)代表液体总体积中的哪一部分是酒精。

 

要计算啤酒的ABV,您需要从原始重力中减去最终重力并乘以131。

 

下面的示例说明了如何按体积计算酒精含量,假设您的原始重力为1.055,最终重力读数为1.012。

 

这是一个示例:1.055–1.012 = 0.043 x 131 = 5.633%
在此示例中,您的酒精含量为5.633%。

%d 像这样的博客: