重用和收获啤酒酵母

重用和收获啤酒酵母

在清理发酵罐时,您是否想过是否可以重复使用底部收集的酵母?答案是肯定的,您当然可以!实际上,您通常可以重复使用酵母4到5次,而不会因突变或大量替代酵母菌株影响啤酒的风味而产生不良影响。酵母不是’一小瓶好东西的价格大约在$ 7- $ 10之间,因此您不妨物有所值!

 

在重复使用家庭酿造酵母时,有一些基本注意事项。  

最好尽快重用酵母。您可能要考虑在大约6个月后将其丢弃。如果您从发酵罐中收获酵母后30天内投放了酵母,我建议您使用它创建一个发酵剂以帮助确保其活力。

 

仅将酵母重复使用4-5次。每次重复使用酵母时,都会发生突变,备用酵母菌株影响啤酒风味的可能性也会增加。

 

如果您收获的啤酒的ABV超过6.5%,则不要重复使用酵母。高酒精含量会削弱并破坏酵母。

 

不要重复使用啤酒中的酵母。像酒精一样,啤酒花过多(例如来自干燥啤酒花IPA)会降低酵母的寿命和效力。

 

尽力避免与酵母一起收获棉铃。通过锥形发酵罐最容易做到这一点。也可以转移酵母浆,然后用消毒水冲洗并倾倒酵母,以将其与碎浆分离。

 

收获啤酒酵母

收获啤酒酵母

 

酵母应储存在约36 F的消毒容器中。请记住,即使在该温度下,酵母也可能仍然活跃并会产生二氧化碳。因此要当心,如果收获的酵母溶液中残留过多的可发酵糖,并且容器无法释放压力,则容器可能会爆炸。

 

如果您有兴趣购买锥形发酵罐或酵母收获缸;许多选项可以在这里找到:

锥形发酵罐和酵母收获