西海岸酿酒厂家庭酿造博客

标签: 家庭酿造 (第1页,共3页)

所有的小事情– Notch-Yo Lid

像许多爱好一样,家庭酿造也需要学习。最初,要吸收很多信息,并要跟踪许多过程。随着时间的流逝,您会积累知识和经验,并掌握酿造的基础知识。自家酿造与许多爱好不同的地方在于,一旦您这样做了,就可以尝试各种切线。例如,您可以探索水的化学性质以及对不同风格啤酒的影响,设计自己的啤酒配方,并找出哪种啤酒花最好地与特定的酵母菌株相称,尝试不同的糖化技术,并着重于提高啤酒厂的效率,甚至构建和定制您自己的冲煮硬件。在此过程中,如果您在家酿制足够长的时间,使您的啤酒与众不同的是您学到的所有小知识,在过程中应用和在定制过程中进行的所有定制。

关于所有小事情,我很久以前应该做的一件事就是在麦芽糖桶盖上刻一个缺口,以容纳我的弹射臂。在这样做之前,我必须保持半开状态,以免热量从糖化tun中逸出,这需要我的RIMS系统使用更多的能量来进行补偿。我不会撒谎,任何需要我钻进或切入我的不锈钢Blichmann水壶的升级或项目都会让我有些紧张。毕竟,我要做的最后一件事是破坏我的家庭酿造硬件的重要组成部分。好消息是,我几乎从来没有在Boil Kettle上使用盖子,因此,如果我将捣蛋锅的盖子顶得不够厉害,我就有了备用!

在这个项目中,我使用了三种工具:角向磨光机(如果您还没有角磨机,则要花费约30美元),清理粗糙边缘和尖锐点的锉刀以及带有细磨头的dremel(或钻头)以成型更加精确地安装了凹槽,这样盖子就可以紧贴喷射臂。尽管起初是令人生畏的,但实际上并不是那么具有挑战性。我最好的建议是保守地测量磨机的初始切割,并使用dremel去除多余的金属。使用研磨机可以轻松进行垂直切割,但是如果不小心,水平切割可能会很困难。最后,我可以添加一个硅胶塞并修剪它,以填补仍然存在的一些小缝隙。但是即使事实证明我也很满意!另外,如果您正在寻找难以置信的不锈钢喷射臂,我不推荐 更多啤酒Ultimate Sparge Arm 足够高。我已经使用了大约3年了,它的表现也很完美。

更多啤酒不锈钢喷射臂

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多汁IPA食谱

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因此,我开始进行一些研究,并决定从“雾状IPA来自More Beer的全谷物朦胧IPA啤酒套件。这个名字并没有卖给我,但是配方和啤酒花的添加确实可以卖给我。我对食谱做了一些小调整,但它们微不足道。我最终得到的是:

 

加水量:
1茶匙氯化钙(饲料60分钟)
1/2茶匙石膏(饲料60分钟)

 

粮食法案:(在150F捣碎)
12磅淡啤酒麦芽
1磅片状燕麦
1磅片状白小麦
8盎司大麦片
4盎司蜂蜜麦芽

 

跃点添加:

60分钟0.5盎司战士
5分钟1盎司柠檬
0分钟2盎司马赛克
0分钟1盎司锡特拉巴伐利亚(我喜欢这跳)
漩涡浴15分钟
漩涡浴15分钟

 

干蛇麻草添加:
我知道这不是典型的做法,但是请在发酵开始后3天左右加入啤酒花。从65F开始发酵,然后添加干啤酒花,将温度提高至70F。
1盎司Citra(我是否提到我喜欢这一跳?)
2盎司马赛克

发酵开始后7天
2盎司柠檬
1盎司马赛克

 

酵母:
伦敦Ale III(这对于水果酯和雾霾的生产很重要)

 

啤酒很棒!如果您正在考虑制作朦胧的IPA,我强烈建议您使用此食谱。 首页brew Supply还提供可用于提取啤酒的配方的提取版本。啤酒套件可在以下位置找到:

 

Haze Craze IPA家庭酿造食谱

 

如何清洁啤酒管路和生啤酒系统

 

啤酒线清洁套件

啤酒线清洁套件

 

几乎任何优秀的家庭酿造商都会告诉您,自制啤酒和制造优质自制啤酒的首要规则之一就是清洁度。不幸的是,人类并不是地球上唯一的啤酒爱好者。从昆虫到细菌,啤酒都受到人们的喜爱,您的家庭酿造和桶装系统极易受到细菌生长的影响。啤酒管线,小桶配件和水龙头经常是类似物经常闲逛的地方,应定期清洁。值得庆幸的是,这里有几种产品可以帮助您保持系统卫生和品尝啤酒!

 

拥有家用生啤酒系统的弊端意味着您还必须注意它。所以我购买了生啤酒生产线清洁套件和一些液态啤酒生产线清洁剂,如上图所示。该工具包很棒,它附带了说明以及我完成工作所需的一切。啤酒桶生产线清洁套件附带一个1夸脱的手动泵,可将啤酒生产线清洁剂推入草稿啤酒系统。使用随附的水龙头扳手和刷子将水龙头取出并清洁。该过程相对快速,简便,大约需要20分钟才能清理出几把啤酒水龙头。

 

如果您有兴趣购买生啤酒生产线清洁套件,可以在这里找到:

小桶线清洁套件

 

小桶线清洗液

 

以下是一些有关如何清洁小桶啤酒管路和生啤酒系统的说明:

1)从桶上取下水龙头。使用啤酒水龙头扳手从生啤酒小腿上卸下水龙头(啤酒实际上流到玻璃杯的那部分)。啤酒水龙头套环上应有几个孔,将扳手的一端插入孔中,然后顺时针旋转套环将其取下。

 

2)接下来,将水龙头拆开,使内部的轴滑出。将这些零件放在装有2杯温水和1/4茶匙Beer Line Cleaner的碗中。将一个装满啤酒管路清洁剂的盖子放到啤酒管路泵罐中,并装满温水。将盖泵装置重新装回罐子上。获取一个桶以收集从水龙头流出的液体。将清洁刷的小端插入水龙头的底部,以便在需要时允许水流通过。

 

3)将清洁溶液泵入管线并点击以使溶液在管线中静置10-15分钟,然后泵入。然后用1-2瓶水冲洗。从水龙头上取下刷子。

 

4)用刷子和毛巾清洁生啤酒水龙头,然后用清水冲洗。重新组装水龙头,用手拧紧零件,使它们足够松散,以便它们自由移动。用扳手将水龙头重新装回柄上,不要过分拧紧,只要拧紧到足以使它不会泄漏任何珍贵的啤酒即可!

 

如果您对如何清洁生啤酒系统和小桶管线有任何疑问,请告诉我。

布鲁尔’边缘家庭酿造系统

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啤酒酿造厂&沸腾自煮系统


零售价: $299
家庭酿造Rig Style: All In One 家庭酿造System
家用酿造钻机详细信息: 酿酒者的边缘饲料& Boil is probably the best deal going for an all in 上e all grain 家庭酿造ing system.  With the 布鲁尔’s Edge, there is no need for an outdoor burner, complicated brewing system, or even a 220 volt special circuit. The 布鲁尔’s Edge 自制 system plugs right in to any standard 110 volt GFI household outlet. 酿酒者的边缘饲料and Boil’s exclusive double wall stainless construction conserves heat to achieve a rolling boil with 上ly 110 volts and 1600 watts, and its precise thermostat and internal sparging basket lets you mash and boil in the same vessel!

不锈钢自酿发酵罐

自酿不锈钢圆锥形审查

自酿不锈钢圆锥形审查

 

我目前拥有4种不同的不锈钢自制啤酒锥形发酵罐:

2个不锈钢钢制酿造桶

 

7加仑SS BrewTech不锈钢锥形发酵罐 

 

14加仑不锈钢锥形发酵罐

 

在购买这些家用啤酒发酵罐之前,我倾向于使用玻璃瓶,但有时也会使用塑料瓶。我常常被问到他们是否值钱?对我来说,我可以迅速诚实地回答“是”!主要原因是它们更耐用,我不必担心再丢掉我的一个玻璃瓶并将其送到医院。我也得到了很多东西,或者至少我认为很多。我以每桶195美元的价格购买了不锈钢酿造桶,以7395美元的价格购买了7加仑,以495美元的价格购买了14加仑。我非常喜欢它们的原因还有很多。

 

它们由100%不锈钢制成,因此,如果我照顾它们,它们将持续一生。由于这些自制发酵罐是由金属制成的,因此这也意味着当麦芽汁或啤酒在其中时,我无需担心轻度氧化。它们非常容易清洁。如果我愿意,我可以通过二氧化碳压力转移。我的14加仑装置有一个温度控制装置,无论一年中的什么时间,都能使啤酒或啤酒的发酵变得轻而易举。我的不锈钢酿造桶和7加仑的锥形发酵罐都可以装进我的发酵冰箱,让我发酵约18加仑的啤酒,而如果我仍在使用玻璃瓶的话,可以发酵10加仑!由于它们的盖子脱落,干跳动起来很容易,这也使得它们也很容易清洗。锥形杯带有内置的热电偶套管,不锈钢冲泡桶也为它们提供了一个附加套件。如果您有温度控制器和发酵室,则使温度监控变得容易,因为它可以为您提供发酵啤酒的实际温度读数,而不是发酵罐的外部温度或环境温度可能相差几度。

 

 

灌装MT 7加仑不锈钢自酿锥形发酵罐

灌装MT 7加仑不锈钢自酿锥形发酵罐

如您所见,填充圆锥形非常容易。它甚至可以轻松读取蚀刻到发酵罐内壁的加仑标记。如您所见,上面有两个端口。一个用于从圆锥形或收获酵母的底部倾倒大量啤酒(这很简单,可以为您节省一些钱),另一个用于在沉淀物或酵母床上虹吸啤酒的转移和跟踪臂端口。

 

 

从不锈钢家用酿造桶发酵罐转移啤酒。

从不锈钢家用酿造桶发酵罐转移啤酒。

 

如上图所示,从不锈钢酿造桶中转移啤酒几乎就很容易。它具有单个端口和旋转的内部货架臂,使将澄清啤酒转移到小桶就像转动阀门一样容易。这些发酵罐不再需要对虹吸管进行消毒。在家酿制时,无需担心或清洁的事情少总是一件好事。

 

家庭酿造锥形发酵罐

家庭酿造锥形发酵罐

 

正如我之前提到的,清洁这些发酵罐非常容易。我只是使用一些PBW,温水和尼龙擦洗海绵。盖子脱落,因此很容易拿到所有东西,锥形发酵罐配有卫生夹,因此可以轻松分解和重新组装。我使用这些发酵罐已有3年多了,至今仍未有任何抱怨!

 

如果您有兴趣取货,这里是链接,最重要的是,它们是免费提供的!

 

7加仑不锈钢酿造桶$ 195

 

7加仑不锈钢锥形发酵罐$ 395

 

14加仑不锈钢锥形发酵罐$ 495

 

上面列出的不锈钢酒桶目前正在促销中。它通常售价为225美元,因此,如果您打算购买一个,那么现在可能是个好时机!

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新的家用自酿设备称为Trub Trapper

Trub捕手家庭自酿屏幕

Trub捕手家庭自酿屏幕

 

时不时地出现一种新的家庭酿造产品引起了我的注意,我说,我不敢相信没有人想到这一点。 Trub Trapper是那些家用酿造设备的创意之一。

 

那么,什么是Trub Trapper,为什么它如此强大?好吧,让我们先来谈谈trub。 Trub是将麦芽汁转移到发酵罐后烧水壶底部残留的浓稠污泥。它是啤酒花,化合物,蛋白质和煮沸后残留的固体的混合物。问题是很难阻止碎屑进入发酵罐。煮沸过程中形成的碎屑会对发酵产生不利影响,并在成品啤酒中产生不良的味道和混浊。您要尽可能避免这种情况,我将在几段中进一步说明。您努力去除煮沸过程中的这些不需要的化合物和副产物,因此您不想让它们进入自家酿造的发酵罐中。

 

挖土机如何工作?好吧,这确实很简单,您可以将TrubTrapper放在家用冲煮水壶的底部,以便在您填充冲煮水壶之前,冲煮水壶浸入管位于桶式捕集器环的外面。您可以像平常一样进行煮,然后在煮沸后漩涡。让麦芽汁静置约1​​0分钟,然后就可以出发了。就这么简单。 TrubTrapper的高温柔软硅胶垫圈和整体重量将使其在煮沸和漩涡期间保持在原位,因此无需重新放置或尝试疏通任何物品。整个漩涡中有少量的泥沙会在漩涡过程中沉淀在泥沙捕集器过滤环的外面,一部分会流入发酵罐中,但大部分泥沙会被困在您想要的泥沙捕集器中它。

 

TrubTrapper

TrubTrapper

 

为什么将trub转移到发酵罐中是一件坏事?好吧,过多的麦芽糖会覆盖酵母膜,阻碍运输进出细胞,从而促进代谢副产物。更不要说处理中的细颗粒物会导致成品啤酒中形成雾霾。 Trub还可能导致头部保留问题,影响香气,风味稳定性和异味,例如硫磺,刺鼻的苦味和肥皂味。如果您在家庭酿造中遇到过任何此类情况,那么挖沟器可能正是您想要的。

 

如果您想重复使用自己的自制酵母,则挖沟器也可以提供帮助。过多的搓碎会影响您有效且高效地收获和重复利用酵母的能力。较高的曲霉菌含量使收集和清洁酵母更加困难,并且由于过多的曲霉菌引起的酵母健康状况差,消除了您维持酵母菌品质的能力,从而影响了啤酒的品质!

 

那么挖土机多少钱,我在哪里可以买到呢?它的价格约为50美元,您可以找到 TrubTrapper在这里!

史诗般的家庭酿造交易–8加仑不锈钢水壶,现价$ 49

不锈钢8加仑家用酿造水壶

不锈钢8加仑家用酿造水壶

家庭酿造交易历险记

 

发售日期:2016/7/9至2016/7/31
促销详情:8加仑不锈钢水壶只要$ 49.99
家庭酿造.org拍卖:8加仑不锈钢水壶

 

这是其中的一项交易,值得特别介绍。如果您是家庭酿酒的新手,或者当前使用的是5加仑的水壶,这是一个不错的升级,只需$ 50。 家庭酿造的Adventures当前提供8加仑不锈钢家用酿造锅,仅售49.99美元。最棒的是,这款不锈钢家用冲煮水壶带有2个1/2英寸的端口,可用于球阀附件或温度计。这对于5加仑的家庭酿造批次来说,真是不可思议的廉价水壶!这些家用冲煮水壶是18号不锈钢家用冲煮锅,带有两个焊接的1/2''内螺纹全联轴器和盖子。我不确定这笔交易实际需要多长时间,因此,如果您正在寻找新的家用冲煮水壶,您可能希望尽快采取行动。

 

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家庭酿造系统升级

家庭酿造系统

家庭酿造系统

 

似乎我一直在尝试对家用酿造设备进行一些小的改进,以使其尽可能发挥功能。这个周末也一样。我最终将丙烷管线更改为易于调整的柔性版本,并在RIMS加热棒上添加了一些卫生配件和观察镜,以使我更容易清洁它,并在再循环过程中遇到问题时能看到一些可见性。

 

我认为我最喜欢的地方是现场玻璃。在上面的照片中,您可以在RIMS加热元件栏的中央看到它。我喜欢它,它可以让我检查加热棒的状况,以便可以告诉我是否需要擦洗加热棒,还可以检查加热棒的液体量以确保我没有干dry。

 

我在MoreBeer的站点玻璃上捡到了: 信息管理系统视镜

 

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