西海岸酿酒厂家庭酿造博客

标签: 家用啤酒 (第4页,共5页)

会议啤酒

在过去的一两年中,会议啤酒一直为自己取名,并且在啤酒厂变得越来越普遍。随着它们的新发现的流行,许多人可能会问,是什么使半成品啤酒成为半成品啤酒?

 

这是一个奇妙的问题。阶段性啤酒通常被认为是酒精含量低于5%的平衡啤酒。啤酒可以让消费者享受多种啤酒而不会陶醉。如果您想品尝几杯啤酒而不必担心安全回家,那么会议啤酒可能是一个不错的选择。

 

高品质啤酒的关键不只是低酒精含量,这很容易。这是为了赞美可能很棒的瘦身,并带来难忘的风味。完美的会议啤酒是饮酒者没有意识到自己正在喝会议啤酒的一种。

 

也许我吃过的最好的啤酒是塔斯汀啤酒厂全天候印度啤酒。它在味道和身体之间达到了理想的平衡。在品脱杯第一次进入您的口中之前,您的鼻子充满了芬芳的干燥啤酒花香气,脸上立刻浮现出微笑。每个子都带有浓郁的啤酒花味,但不会太高。身体比普通的啤酒要轻一些,但是除非您正在考虑,否则您几乎不会注意到。如果您有机会品尝一品脱,甚至更好的杯子,我强烈推荐您。

 

如果您想酿造自己的批次,我在这里提供了全谷物配方的梦幻啤酒。这是我第二次最喜欢的啤酒:

 

会话淡啤酒食谱

会话淡啤酒

西海岸酿酒商会议淡啤酒

 

格拉夫/格拉夫混合啤酒

格拉夫(Graf)或格拉夫(Graff)是一个术语,用于描述已跳来跳去的苹果酒或在麦芽汁中添加了苹果汁或苹果酒以增强成品啤酒风味的啤酒。格拉夫啤酒似乎最近在家庭酿造界变得越来越流行。

几个月前,我决定尝试制作慕尼黑啤酒节Graf Ale混合啤酒。我想在我的啤酒中捕捉到丰收的感觉,而又不会产生过分的果味,因此我认为慕尼黑啤酒节的格拉夫·艾尔啤酒将是完美的选择。我对最终产品感到非常满意,并且每个尝试过它的人都非常满意。

我将苹果酒的水平保持在麦芽汁总量的16%,这样它只会加重啤酒,而不是将注意力从啤酒中移开。随着啤酒的发酵,大部分的苹果味都从酒渣中去除了。实际上,在我告诉那些有玻璃杯的人之前,大多数人还没有意识到它已经加入了苹果。在下一批产品中,我可能尝试将比例提高到25%,但要说实话,我对结果感到非常满意,并且可能下次再复制配方。如果您想要一些额外的甜味,则可能还需要考虑回甜graf。

 

这是西海岸啤酒厂慕尼黑啤酒节丰收格拉夫·艾尔全谷物配方(6加仑)的快速版本。

4磅德国比尔森啤酒麦芽

6磅德国慕尼黑麦芽

1磅德国深色慕尼黑麦芽

0.5磅韦尔曼·卡拉莫尼奇二世

1盎司德国传统(60分钟)

1加仑新鲜苹果汁或苹果酒,不添加添加剂或防腐剂(在次级添加)

 

如果您有任何疑问和快乐的冲泡,请给我留言!

 

这是格拉夫啤酒的照片。它仍然需要老化一段时间才能带出一些阴霾,但除此之外,它还很美味并且可以食用!

格拉夫

格拉夫– 格拉夫f Beer

 

家庭酿造清洁剂

清洁和消毒家庭酿造设备可能是家庭酿造过程中最重要的一步。如果没有适当的清洁度,您的家庭酿酒几乎肯定会遭受有机化合物,残留物,细菌或真菌引起的味道。在今天’在博客文章中,我将回顾一些市场上流行的家用酿造清洁剂。

 

家用啤酒酿造商可以使用两种典型的清洁剂:基于氧气的清洁剂和基于碱的清洁剂。也许最受欢迎的碱性清洁剂是PBW或粉末啤酒厂洗涤.PBW最初是为Coors Brewing Company开发的,但现在已广泛用于许多大型商业啤酒厂。 PBW应稀释为每加仑热水1到2盎司,以清洁水壶和冷却器,对于所有其他设备,每加仑热水约3/4盎司。如果时间允许,最好将设备在PBW溶液中浸泡约12小时,然后冲洗。 PBW能够溶解大多数有机酿造化合物,而无需进行擦洗,并且可以安全地在包括不锈钢在内的所有标准酿造设备上使用。啤酒酿造粉是我选择的清洁剂。

 

使用最广泛的氧气型家庭啤酒清洁剂是Easy Clean和One Step。这些清洁剂的主要优点是不需要漂洗,但它们在清除强污渍或清洁难以触及的区域方面不如PBW有效。

 

重要的是要记住,清洁只是准备发酵,架子和装瓶设备的第一步。您还必须对设备进行消毒,以确保其不含可能损害啤酒味道的细菌或真菌。

 

上述清洁剂可以在这里购买。

 

家庭酿造清洁剂

家庭酿造清洁剂

 

 

小桶气锁

桶装气闸

 

如果您决定要使用小桶发酵啤酒,现在可以使用小桶气锁。我在小桶中进行二次发酵,因为我可以将其储存在发酵罐中,而不是罐子。由于在二次发酵过程中只会发生极少的发酵,所以顶部空间不是一个真正的问题。

 

您可以在这里购买

 

下面是一个小桶气闸的照片。

小桶气锁

小桶气锁

 

啤酒家庭酿造预算

我认为,如果您正在考虑进行家庭酿造,如果我创建了必不可少的清单,那可能会有所帮助,但在您知道自己会喜欢多少之前,不想花很多钱。

 

如果您刚开始,则将要开始提取物冲泡。在提取物酿造中,谷物中的淀粉已经被提取出来并转化为糖。为了使事情变得更加简单,大多数家庭酿造用品商店和在线供应商都将提供现成的家庭提取啤酒酿造套件,为您提供所需的所有原料。我建议您先从淡啤酒开始,因为它们的维护保养要比贮藏啤酒低,并且通常可以更快地饮用。

 

这是您开始自制啤酒所需要的:

 

1) 大锅 – You’需要这个来煮你家酿的啤酒。越大越好,但如果您选择至少3加仑,’我将要生产5加仑的啤酒。如果您没有足够大的锅来煮沸整个麦芽汁,则在煮沸麦芽汁后需要添加额外的水以将其稀释至5加仑。

 

2) 发酵罐 – You’需要一个玻璃或塑料发酵罐,或一个带有钻孔气闸的塑料桶。发酵罐需要消毒和密封,但必须使发酵过程中产生的大量二氧化碳逸出。我强烈建议您购买专为发酵而制成的圆桶或水桶,而不是自己动手,除非您非常方便。如果野生酵母或细菌进入您的发酵啤酒中,则会迅速破坏一批啤酒。

 

3) 气锁 –如上所述,您的发酵罐将需要一个气闸。

 

4) 清洁剂和消毒剂 –清洁是家庭酿造的第一要务。煮沸后会与麦芽汁或啤酒接触的任何东西都必须先清洗和消毒,以免污染麦芽汁或啤酒。每件物品都应正确清洁,然后用肥皂或清洁剂冲洗干净。接下来,应使用碘或基于酸的溶液对物品进行消毒,以确保其不含任何细菌,细菌或外来真菌/酵母。您可以使用房子周围的食品级清洁剂,只需确保将所有残留物清除掉,因为这会影响成品啤酒的味道。如果可能,我建议您购买食品级消毒剂。

 

5) 虹吸管和虹吸管 –如果要进行两阶段发酵,您将需要购买一个虹吸管和虹吸管,以便将啤酒从一次发酵转移到二次发酵。您也可以使用它将成品啤酒转移到瓶中。

 

6) 瓶装 –如果您想省钱,可以收集啤酒瓶,然后将其重复使用以装自己的啤酒。在装瓶之前,请确保已正确清洁和消毒了瓶子。您将要避免使用旋盖瓶,如果可以找到它们,则闩锁顶瓶是理想的选择,因为它们不需要封盖。

 

7) 瓶盖和啤酒瓶盖 –您需要购买适量的啤酒瓶盖和啤酒瓶盖盖器,以便在完成后可以装瓶。

 

8) 温度计 –您还将需要一个烹饪级温度计来检查您的温度。

 

9) 啤酒成分套件 –最后,您需要根据您要制作的啤酒类型选择啤酒配料套件。我建议从一些您真正喜欢喝酒的简单事物开始。我的第一个套件是美国小麦提取套件。酿造非常容易,而且效果很好,比我预期的要好得多。自己酿制啤酒似乎总是更好吃!

 

还有许多其他方便的项目,例如,可搅拌的大桨,漏斗,麦芽汁冷却器和辅助发酵罐。但对于第一批产品,您应该可以通过上面列出的项目来解决。我提供了一些家庭酿造配方套件和家庭酿造设备套件的链接,这些链接将以合理的价格为您提供入门所需的一切。

 

家用酿造设备套件:

家用酿造设备套件

家庭酿造啤酒食谱套件:

家庭酿造啤酒食谱套件

 

家庭酿造配方套件和家庭酿造设备的照片:

家用啤酒酿造

家用啤酒酿造

沉淀

啤酒沉淀物是从发酵或调理啤酒的悬浮液中掉下来的固体的集合。沉积物主要由酵母,谷物固体,啤酒花固体和辅助固体组成。随着啤酒的发酵或发酵,在使用瓶装啤酒的情况下,致密固体会掉落并沉降到发酵罐,调节容器或瓶子的地板上。通常将沉淀物丢弃,但是如果酵母仍然健康,则可以从沉淀物中回收酵母,以用于发酵未来的啤酒。

土豆泥

土豆泥是一种酿酒罐,用于从谷物和某些类型的添加剂中转化和提取糖分。压碎的谷物被装入糖浆桶,然后与温度受控的热水混合。热水在谷物中引起酶反应,将其淀粉转化为糖。然后用热水将谷物中的糖冲洗干净,这有助于使糖液化,从而可以更容易地从谷物中提取糖。许多土豆泥桶都装有凸起的穿孔假底,可将糖从谷物中提取出来,而无需将谷壳转移到酿造过程的下一阶段。

 

下图显示了WestCoastBrewing.com家用酿造雕塑/啤酒架中的土豆泥。 mash锅位于中间,热液罐位于右侧,烧水壶位于左侧。

 

家酿Mash Tun的照片。

家酿Mash Tun的照片。

 

20加仑带假底的家庭酿麦什汤

20加仑带假底的家庭酿造土豆泥

 

信息管理系统或循环输液混合系统

信息管理系统或循环输注液系统是一种in液输注系统,它利用泵使a液中的流体在次级热源(the液桶外部)上循环以维持the液温度,或者在直接搅拌的情况下不断将the液循环到自身上将热量施加到糖浆桶中以调节温度。以足够快的速度泵送液体,以使the液的温度保持平衡,并防止麦芽汁被烧焦或过热。

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