在酵母发酵之前或之后立即向冷却的麦​​芽汁中添加,混合或注入空气或氧气的过程。给麦芽汁充气时,至关重要的是将其温度保持在80°F以下,以避免热侧通气,后者会氧化麦芽汁并可能导致成品啤酒中的异味。

 

给麦芽汁加气有几种不同的方法。典型的方法包括注射和搅拌。

 

下图是一个装满麦芽汁的充气小酒馆。

发酵前的酵母发酵和曝气

发酵前的酵母发酵和曝气