自酿热饮和冷饮

自酿热饮和冷饮

 

自酿热饮和冷饮

在家庭啤酒酿造过程中,热攻&冷藏是酿造过程中的两个重要阶段,可以通过两种不同方式对啤酒产生重大影响。因此,如果我们想酿造出最好的自制酒,那么正确理解和控制冷休息和热休息很重要。

 

那么什么是热中断,为什么热中断发生很重要?热破乳基本上是麦芽汁煮沸过程中蛋白质,油和其他固体的凝结。如果在热啤酒,冷啤酒或啤酒精炼过程中未正确清除,则在煮沸的热啤酒中结合在一起的蛋白质和固体可能部分负责成品啤酒中的冷雾。煮沸过程中,煮沸一开始就发生热中断。那时,蛋白质开始在您的冲煮水壶的顶部形成泡沫。滚滚沸腾后的几分钟,这些蛋白质开始融合在一起,最终它们的团聚帮助将它们拖向火焰的底部。我个人将在煮沸结束时使用whirlfloc或爱尔兰苔藓,以帮助减少尽可能多的蛋白质,多余的啤酒花物质和细颗粒,这有助于减少成品啤酒中冰冻的可能性和数量。

 

家庭酿造冷休息

家庭酿造冷休息

 

那么,既然我们已经准备好了热休息,什么是冷休息?两者实际上非常相似,可能不同之处在于,当麦芽汁被加热到沸腾时发生热裂,而麦芽汁迅速冷却则发生了冷裂过程。冷破是随着麦芽汁迅速冷却,蛋白质,固体,油脂和啤酒花的沉淀。就像热休息一样,冷休息发生时,这些致密的固体结合在一起并开始掉落到水壶的底部,使麦芽汁比没有适当的冷休息时更清晰。啤酒冷饮有助于提高啤酒的透明度,保持头部,甚至对啤酒的味道也有影响。拥有高效高效的麦汁冷却器有助于轻松实现有效的冷休。如果您使用平板式冷水机或逆流麦芽汁冷水机,则可能需要考虑使用涡流阀将麦芽汁抽回到您的水壶中,而不是直接将其倒入发酵罐中,以免将冷破损固体和蛋白质转移到发酵罐中。它们会影响啤酒的结果。

 

Whirlfloc是您酿造过程中的廉价产品,可对您的啤酒产生重大影响。如果您还没有尝试过,我强烈推荐它。

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如果您想改善冷休息过程,我强烈建议您使用可在此处找到的旋流逆流式冷水机:

逆流自酿麦汁冷水机

 

如果您对热休息或冷休息有任何疑问或评论,请给我留言。几天后,我将在这里的煮水壶中增加一个旋涡臂,并将尽最大努力在该过程中发布一些信息。