西海岸酿酒厂家庭酿造博客

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苹果酒,通往啤酒的门户!

嘿,我以为West Coast Brewer是一家家用啤酒酿造厂,为什么要酿造苹果酒?

是的,这是一个家庭经营的博客;但是我认为苹果酒的酿造是在同一个驾驶室中进行的,如果其他人有兴趣进行批量生产,我会分享在该主题上学到的知识。当我考虑要为下一批酒桶装满什么东西时,我想到了制作一批苹果酒的想法。我的目标是为每个人准备一些东西。那让我思考。我们都知道“Not a beer person”。每当我听到有人低声说这些话时,我都会立即想到他们只是没有找到合适的啤酒或啤酒体验不好,他们没有让他们喝啤酒,而是给他们加了双重IPA或使他们酸味变差。尽管Hard Cider不是啤酒,但许多人认为它们彼此之间是代名词,它必须是地球上最易接近的酒精之一。它的ABV低,相对甜,可以起泡,几乎没有苦味。它是啤酒的门户药物!

酿造苹果酒很容易!如果您拥有合适的设备和一点耐心,制作好苹果酒会有些困难,但也不太难。好消息是,如果您是家庭啤酒酿造商,那么您可能拥有制作一批苹果酒所需的一切。如果没有,请不要担心,我将与您一起讨论所有这些。因此,您有一些选择。如果您对平庸感到满意,我强烈建议您购买苹果酒制作工具!您只需花费大约$ 45,就可以购买Mangrove Jack苹果酒套件,并制作5加仑的硬质苹果酒,其产量会介于劣质和中等水平的苹果酒之间。这些套件随附了您需要的所有成分,包括说明,并使过程非常简单。它可能不是您品尝过的最好的苹果酒,但是您从未做过苹果酒,也没有家庭酿造经验,这可能是一个不错的选择。您可以购买 红树林杰克苹果酒套件在这里。您还可以在以下位置找到一些有关通过套件制作苹果酒的有用信息: 家庭酿造Deal.com.

如果您有更高的志向,并且想尝试创建一个优秀的苹果酒,那么请继续阅读,我会尽力帮助您实现这一目标。我最终制作的那批苹果酒是用橡木和俄勒冈酸樱桃陈酿的硬苹果酒。为了酿造出好的苹果酒,至关重要的是要从最好的食材开始。您的基本成分将是苹果酒。如果您可以从当地的苹果园买到它,那就买新鲜的苹果酒吧!如果您像大多数人一样不喜欢,那么一个不错的选择是 马塞尔曼’s 100% Apple Cider。可以在沃尔玛购买,价格约为每加仑4.50美元。它经过了巴氏杀菌,因此没有添加剂会对苹果酒产生负面影响,并且在成本和质量之间取得了很大的折衷。您需要最少的设备来制造苹果酒,最重要的项目是可以容纳约7加仑的发酵罐。如果您可以调整价格,我强烈建议您使用不锈钢发酵罐,这将使您终身受益。您可以购买 7加仑不锈钢酿造桶发酵罐在这里 只要$ 199美元,并且免运费。发酵完成后,您还需要将苹果酒装瓶或理想地装桶。可在以下位置找到用于装瓶和装瓶苹果酒的物品 啤酒 价格合理,订单满$ 59美元免运费。如果您需要任何具体建议或帮助,请发表评论或向我发送电子邮件,我们将很高兴为您提供帮助。好的,这是我用来酿造苹果酒的食谱:

 

如何指导酿造苹果酒

如何指导酿造苹果酒

 

步骤1:准备发酵

清洁和消毒您的发酵罐以及与苹果酒接触的所有物品。如果您需要食品级消毒剂,我强烈建议 明星消毒剂.

加5加仑 马塞尔曼’s 100% Apple Cider 给你的发酵罐
加入1(12盎司)100%冷冻苹果汁浓缩物的容器(确保除抗坏血酸(维生素C)外没有其他防腐剂)
加2汤匙 果胶酶 (为清楚起见)
加入1汤匙 酵母营养 (为了酵母健康和强力发酵)
确保您的苹果酒处于酵母菌株理想的发酵温度下(通常为68 F)
加入你的酵母,我喜欢 怀氏4766 要么 蔚蓝海岸 干酒酵母;两者都是苹果酒酵母的绝佳选择。
如果可能,获取比重读数。确保重力高于1.045,否则成品苹果酒可能会出现稳定性问题。如果需要增加重力,可以添加其他苹果汁浓缩物。
接下来,密封您的发酵罐,将其放置在温度可控的位置,让其发酵2-3周,直到发酵完成为止。

步骤2:发酵后

发酵完成后,只需再进行一些调整即可。
加1茶匙 苹果酸  (给苹果酒加一点拉链),您可能要根据自己的口味添加一些或多或少

 

步骤3:将苹果酒变甜或添加水果(可选)

此时,您的苹果酒可能会有些干。我建议您回甜,以增强其某些苹果的风味。为此,您将需要使酵母无法发酵将添加到苹果酒中的新糖。为此,请执行以下步骤:
暗恋5 坎登片 混合一茶匙 山梨酸钾  然后交给苹果酒如果可能的话,将发酵温度降低到45F。等待24-48小时。此时,您的发酵应完全停止。
1(12盎司)100%冷冻苹果汁浓缩物的容器(确保除抗坏血酸(维生素C)外没有其他防腐剂)具有甜味和风味
如果需要,添加水果。我加了2罐 俄勒冈酸樱桃
让苹果酒在45华氏度下再老化7天

步骤4:将苹果酒转移到小桶

我之所以使用小桶,部分是因为我懒惰,部分是因为这是最佳选择。如果您想使苹果酒碳酸化,并选择将其加糖或添加水果,则选择桶装是唯一合理的选择。否则,您将需要再次向其中添加酵母,以使其在瓶中碳酸化,并冒着过度碳化和冒充您首先要使苹果酒变甜的所有努力的风险。如果您开桶,则一旦达到所需的碳酸水平,您就可以装瓶,苹果酒会变得更加干净!

清洁和消毒您的小桶以及与苹果酒接触的所有物品。
将苹果酒从发酵罐转移到小桶,尽最大努力避免吸入沉淀在发酵罐底部的任何颗粒。
橡木棍或橡木块 如果需要的话,还需要增加桶的复杂性。我认为这为苹果酒增添了不少风味。橡木需要时间来影响苹果酒的味道,因此在酒桶中陈化后,其味道会变得更加明显。
将苹果酒碳酸盐和小桶中的食物调理约2周。水龙头刚倒出的水会有些混浊,但之后应会迅速澄清。

这就对了。如果一切顺利,您现在应该可以在自己面前喝一杯美味的苹果酒!请让我知道您的情况,或者您有任何意见,问题或建议。

 

在家中制作啤酒的指南。初学者如何使用提取的家庭酿造套件来酿造啤酒。

在家酿造啤酒的说明。

如何指导如何在家酿造啤酒。

 

在过去的几年中,精酿啤酒和自酿啤酒都非常受欢迎。每天,新的家庭酿酒师都会在尝试在家酿造第一批啤酒时诞生。本指南介绍如何在家中冲泡啤酒,其中介绍了如何使用提取式家用啤酒冲泡套件冲泡啤酒的基本说明,并介绍了啤酒冲泡的基本法则,以便您首次使用时可以制作出大量啤酒!

 

让我们从酿造第一批啤酒所需的条件开始。我建议您凝视家用提取啤酒酿造原料套件以及这些家庭酿造设备入门套件之一。如果您还没有购买一套啤酒酿造设备套件,请点击下面的图片:

 

家庭酿造设备入门套件包括您在家酿造啤酒所需的大多数基本设备

家庭酿造设备入门套件

 

接下来,您将要挑选要酿造的提取物家庭酿造原料套件。这些啤酒酿造原料套件包括您酿制第一批啤酒所需的所有原料(水除外),包括啤酒花和谷物提取物。如果要装瓶啤酒,请确保选择合适的酵母和灌注糖。我选择为第一批酿造美国小麦啤酒,并获得成功,但我建议您为第一批选择一种自己喜欢的啤酒。 啤酒提供了多种家庭酿造啤酒配方套件,请单击啤酒图像以查看其入门套件的选择。

 

家用啤酒酿造原料入门套件

家用啤酒酿造原料入门套件

 

您可能会考虑使用的可选设备,以尽可能帮助您首次进行家庭啤酒酿造。如果您要酿造一批5加仑的啤酒,那么我建议您购买8加仑的不锈钢家用酿造水壶。这将为您在水壶中提供一些额外的顶部空间,并帮助您避免在煮沸过程中沸腾。 8.5加仑的不锈钢酿造锅是一种经济实惠的酿造水壶。单击该图像以获取其他详细信息并订购。

 

8.5加仑不锈钢家用冲煮水壶

8加仑不锈钢家用冲煮水壶

 

我会推荐的另一个项目是不锈钢家用酿造麦汁冷却器。家用酿造麦汁冷却器非常重要,因为在啤酒煮沸后,它会浓缩糖分,极易受到细菌或野生酵母菌株的感染。麦芽汁冷却器有助于在煮沸过程完成后迅速冷却啤酒,以便您可以将其移至无菌发酵罐中,以尽快开始发酵过程,并减少发生感染的可能性。这是一个用于5加仑家用啤酒酿造批次的大麦汁冷却器。

 

不锈钢麦汁冷水机

不锈钢麦汁冷水机

 

如果您可以在预算范围内使用该设备,我将建议您使用的最后一套设备是家用啤酒桶系统。啤酒瓶的清洁,消毒,上底漆,填充和加盖是臀部的严重痛苦,而打桶系统可帮助您避免所有这些事情。更不用说它使您可以控制碳酸水平,并且由于碳酸瓶会爆炸而更加安全!这是我推荐的一款很棒的家用啤酒酿造桶系统。请单击酒桶系统图像以获取更多详细信息和价格选项。

 

家用啤酒酿造桶系统

家用啤酒酿造桶系统

 

好吧,既然我们已将所有这些都排除在外,我们就可以开始做生意!这是有关如何在家酿造啤酒的基本指南。如果您对其中一个步骤有任何疑问,可以随时与我联系,我会尽力为您提供良好的建议。

 

第1步:
查看您的啤酒酿造配方,并确保您拥有酿造这批啤酒所需的一切。放出酵母,使其适应室温。开始加热冲煮水壶或大锅中的水。将水加热到所需的温度后,如果您的家庭酿造原料套件中已包含,则添加您的调味料或浸泡谷物。将谷物放在网袋中,并使其在160F或啤酒配方规定的温度下浸泡30分钟左右。谷物浸泡完成后,用勺子压在谷物袋上,以释放出尽可能多的风味,然后取出谷物袋,将混合物煮沸。

 

家用啤酒酿造原料

家用啤酒酿造原料

 

第2步:
一旦水沸腾,只需稍微降低温度,然后加入液态麦芽汁和/或干麦芽汁。麦芽提取物由从啤酒酿造的麦芽和谷物中提取的糖组成。搅拌这种混合物,这在家用啤酒酿造过程中被称为麦芽汁。剧烈搅拌麦芽汁,确保其不会在水壶或家用冲煮锅的底部结块或燃烧。缓慢升高温度,直到水壶沸腾为止。此时,您将要密切监视家用冲煮水壶,以免煮沸。与其他任何时间相比,烧水壶最有可能在烧开时沸腾。如果您发现有大量的泡沫乞讨,请降低水壶的温度并迅速搅拌麦芽汁,直到其消退。麦芽汁煮沸5分钟后,开始煮沸计时器以添加啤酒花。

 

家用啤酒酿啤酒花

家用啤酒酿啤酒花

 

步骤3:
麦芽汁沸腾后,您将需要添加第一次定时啤酒花添加。啤酒花增加了啤酒的苦味和许多香气。通常,您的苦啤酒花会在煮沸过程的早期添加,并且长时间与沸腾的啤酒保持接触(通常为60分钟),以将其所有苦味转移到啤酒中。因此请记住,啤酒花暴露在沸腾的麦芽汁中的时间越长,成品啤酒越苦。一旦添加了第一跳添加,您将需要为下一个跳添加设置计时器。

 

步骤4:
完成麦汁煮沸并添加所有啤酒花之后,包括最后的0分钟香精啤酒花添加;关闭热量并尽快冷却麦芽汁。如果您决定购买麦汁冷却器,这是您需要的时间。麦芽汁冷却器可让您快速冷却麦芽汁。如果您没有家用啤酒酿造麦汁冷却器,那么我建议您将啤酒酿造水壶或锅浸入冰浴中,同时搅拌麦芽汁,以帮助其更快地冷却。确保搅拌麦芽汁的勺子已消毒,因为从现在开始,您的麦芽汁将需要保持尽可能无菌,以帮助避免细菌或外源酵母菌污染啤酒。

 

步骤5:
将麦芽汁冷却至大约70 F(用于麦芽酒或用于啤酒时,将其冷却至50 F)后,您将把自家酿制的啤酒麦芽汁转移到经过消毒的玻璃瓶,不锈钢发酵罐或发酵桶中。重要的是要确保发酵容器和麦芽汁接触的所有管道均已清洁和消毒!转移麦芽汁时,尽量将麦芽汁洒在周围,因为这将有助于给麦芽汁充氧。酵母在发酵过程的初始繁殖阶段利用氧气。将麦芽汁转移到瓶中之后,将您的家庭酿造酵母加入发酵罐中,并用气闸将发酵罐密封。家用冲泡气闸将允许CO2逸出,同时不允许任何外部污染物或氧气进入。允许啤酒在大约68 F的Ale啤酒或52 F的啤酒中发酵,直到发酵过程完成。取决于啤酒的潜在酒精含量,酵母和发酵温度,发酵过程通常需要2至3周才能完成。

 

步骤6:
酵母发酵完成啤酒后,通常需要7-21天;然后将啤酒转移到小桶中,或在啤酒中添加适量的灌注糖,然后装瓶。啤酒应碳酸处理约2周,以获得最佳效果。如果您使用小桶和二氧化碳罐为啤酒加碳酸气,则过程会更快。请记住,如果您要装瓶啤酒,则需要使啤酒碳酸盐并在大约70 F的温度下调理,以便可以将糖分发酵为CO2以适当地使啤酒碳酸化。完成后,您的啤酒就可以享用了!

 

对于家用啤酒酿造设备和耗材,我强烈推荐MoreBeer.com。

 

西海岸酿酒商会议淡啤酒

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