窑化是使用间接热源在窑中干燥麦芽谷粒的过程,以阻止发芽并从麦芽谷粒中蒸发大量水分。早熟谷物在18世纪初开始流行,并且是19世纪干燥麦芽的主要方法。在煮制之前,麦芽经常在明火下干燥,这将使成品啤酒具有烟熏味,类似于今天在德国劳氏啤酒中所见。