分步灌装是一种啤酒糖化方法，其中将不同温度和水的量按特定的时间间隔或糖化过程中的特定步骤从热液罐的糖化中注入，以控制糖的转化和提取。
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标签： 糖化
再循环是指将麦芽汁从捣碎的大桶或过滤桶的底部拉出，然后将其再循环回到谷物床的顶部的过程。再循环通常在糖化过程结束后发生。当热麦芽汁通过through的谷物床再循环时，谷物充当清除麦芽汁的颗粒过滤器。当麦芽汁再循环时，它变得更清洁且浑浊程度降低，直到最终将其清除并准备好送入沸腾容器中为止。
通常使用泵以稳定且受控的速度使麦芽汁再循环。如果家用酿酒机没有可用的泵，则可以将麦芽汁抽到一个容器中，然后慢慢倒回谷物床的顶部。可以重复此过程，直到麦芽汁变得澄清为止。另外，可以将稻壳添加到土豆泥中，以增强谷物床的过滤能力。
可以在这里找到各种家用双色球最近基本走势图再循环泵：
麦芽汁在麦芽汁桶中再循环，然后喷射麦芽汁并将麦芽汁转移到烧水壶中。
麦芽汤中的麦芽汁再循环
喷雾是一种双色球最近基本走势图过程，涉及使热水通过的谷物床，从压碎的谷物和添加剂中提取糖。喷射通常在约167°F至170°F的温度下进行；如果温度超过170°F，则双色球最近基本走势图商有从谷物中提取过量单宁的风险。如果温度太低，则喷射将不能有效地将谷物中剩余的转化糖液化。当喷射的水通过喷射臂从热液罐流到麦芽汁大桶或过滤器大桶时，提取的糖和水从容器底部排干并转移到煮沸锅中，为即将煮沸的水做准备。
液在168°F的温度下鼓泡，而啤酒则从液底部的假底部转移到烧开的水壶中。
将麦芽汁洒在麦芽汁桶中，同时将麦芽汁转移到烧开的水壶中。
从最基本的角度讲，糖化是将淀粉转化为糖。当涉及所有谷物双色球最近基本走势图时，糖化是糖化过程中发生的关键转化过程。作为土豆泥’当温度升高到120°F至158°F时，麦芽谷物的渗析酶开始活化并破坏谷物的淀粉，并分解成糖。 α淀粉酶将复杂的淀粉分解为糖，而β淀粉酶则进一步分解为易于发酵的麦芽糖。
当涉及到糖浆的温度时，精度至关重要。10度会产生很大的差异。 β淀粉酶比α淀粉酶对温度的依赖性更大，当the液中的温度开始升至158°F以上时，β淀粉酶将不再能够将更复杂的糖链分解为麦芽糖。因此，如果您的目标糖化温度为152°F，而您在162°F下进行糖化，则成品啤酒中会残留大量不可发酵的糖，而且它的酒体更饱满，而且甜度过高。
Beta淀粉酶会在140°F至150°F的温度范围内壮成长，因此，如果您的目标糖化温度为152°F，并且您在142°F的温度下进行糖化，则最终会制得啤酒，它的身体很薄并且很干由于缺乏不可发酵的糖而完成。这就是为什么通常的糖化糖化静止温度在152°F至154°F的范围内的原因。它为α淀粉酶和β淀粉酶提供了良好的温度折衷，以执行其所需的淀粉和糖转化过程。
捣碎是将碎麦芽，未发芽谷物和辅料与来自热液罐的热水混合并注入的过程。随着谷物和辅料在特定温度下与热水混合，来自麦芽的酶会活化并将淀粉转化为糖。淀粉被转化为糖的同时，谷物中的色素也被提取出来，这是啤酒的主要决定因素’的最终颜色。糖化过程在称为糖化的双色球最近基本走势图容器中进行。
下图是在糖化过程中在糖浆桶中搅拌的碎谷物的照片。
在捣碎过程中将谷物捣碎。
麦芽糊是水饱和的碎麦芽，未发芽的谷物和糖化the中存在的辅助成分。在糖化过程中，淀粉将分解为糖，因此可以被酵母发酵并转化为酒精。
即将糖化的美国小麦Hefeweizen的糖化。
土豆泥是一种酿酒罐，用于从谷物和某些类型的添加剂中转化和提取糖分。压碎的谷物被装入糖浆桶，然后与温度受控的热水混合。热水在谷物中引起酶反应，将其淀粉转化为糖。然后用热水将谷物中的糖冲洗干净，这有助于使糖液化，从而可以更容易地从谷物中提取糖。许多土豆泥桶都装有凸起的穿孔假底，可将糖从谷物中提取出来，而无需将谷壳转移到双色球最近基本走势图过程的下一阶段。
下图显示了WestCoastBrewing.com家用双色球最近基本走势图雕塑/啤酒架中的土豆泥。 mash锅位于中间，热液罐位于右侧，烧水壶位于左侧。
家酿Mash Tun的照片。
20加仑带假底的家庭双色球最近基本走势图土豆泥
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主题作者 安德斯·诺伦（Anders Noren） — Up ↑
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