改善IPA的7种简便方法

改善IPA的7种简便方法

 

最近,我在美国家庭酿酒者协会上看到了一篇很棒的文章(5个改善IPA的技巧),他们采访了Vinnie Cilurzo(Russian River Brewing的所有者和酿酒者),他就酿酒者如何改善IPA提出了5条建议’s。我以为我会带些温妮’很棒的建议,并用我自己的一些建议进行扩展!

 

这里有7种简单的方法可以改善您的自制IPA!

 

 1)每杯啤酒都从水开始!

 

永远不要低估啤酒主要成分水的重要性。用于酿造啤酒的水至关重要,尤其是在所有谷物酿造中。从啤酒的味道和口感到成品啤酒中的糖分转化率和酸度,水在所有方面都起着重要的作用。

 

如果您使用经过氯气处理的自来水,请务必确保使用碳过滤器或其他方法去除氯气。检查您的城市也是一个好主意’的水报告,以查看您的水中是否缺少矿物质或矿物质过多,可能影响啤酒。 Vinnie建议在糊状和沸腾状态下都用石膏处理水,以增强啤酒的啤酒花香气。您也可以使用少量的钠来达到类似的效果。在进行这些添加之前,您应该首先检查您现有的水平,以确保它不会损害成品啤酒的质量。

 

2)干跃点,直到你可以’t Dry Hop Anymore!

 

与啤酒花在煮沸初期添加啤酒花不同,干啤酒花对成品啤酒几乎没有苦味,但它确实增加了强烈而新鲜的啤酒花香气!当使用干啤酒花啤酒时,我总是建议在气闸停止发酵起泡之后添加啤酒花。这样,逸出的CO2不会将啤酒花香气随同带出发酵罐。 Vinnie建议在不同时间添加多种干啤酒花,这可能为成品IPA带来更多啤酒花香气!

 

3)不要冲动发酵!

 

我们所有人都希望尽快尝试我们最新的啤酒,但是耐心等待家庭自酿啤酒还有很多要说的!如果您有能力控制发酵温度,请将温度设置在65F至67F之间。酵母喜欢较低的稳定温度,并且与高温相比,产生的异味要少得多。在较低的温度下发酵需要更长的时间,但是您的啤酒将以更干净的口感出现,从而使您强大的啤酒花特征可以在成品啤酒中真正发光!另外,发酵完成后,将啤酒冷榨。如果可能,请尝试在36F左右坠毁2周。这将有助于将任何残留的酵母排除在悬浮液之外,并为您提供更干净的品尝和更清爽的啤酒!

 

 4) Don’t跳过酵母!

 

如今,家庭酿酒商在酵母方面有多种选择。如果您希望自己的啤酒尽可能的好,那么您将必须使用最合适的酵母来酿造啤酒。一个伟大的西海岸IPA酵母菌株是 White Labs WLP001啤酒酵母,可在此处获得.

 

确保您创建了酵母发酵剂,以确保生存能力,并确保投放足够数量的酵母以达到所酿造啤酒的强度。

 

5)不要让水晶或麦芽粒啤酒超载!

 

Vinnie建议您在谷物账单中少量添加水晶麦芽。他指出,这些谷物中的甜味和芳香剂可以与啤酒花的味蕾和香气竞争。 IPA是啤酒花的展示柜,其他成分应补充啤酒花,而不会减损它们。

 

6)考虑将啤酒花树脂提取物添加到您的锅中!

 

纯啤酒花辞提取物可以是增加麦芽汁苦味的好方法,而不必在煮沸过程中添加大量啤酒花。就像实际的啤酒花一样,为了使麦芽汁能够捕获苦味,啤酒花的辞职仍然需要在麦芽汁中煮沸足够的时间。

 

7)选择干啤酒!

 

烘干机啤酒确实可以帮助您IPA中的啤酒花脱颖而出! Vinnie建议您在葡萄糖中添加约5%的葡萄糖。葡萄糖是一种非常简单的糖,酵母很容易发酵。另一个选择是将糖化温度降低一到两个度,以便在糖化过程中产生不太复杂的糖。

 

如果您想尝试俄罗斯河之一’的IPA,您可以在此处找到几个出色的工具包:

 

俄罗斯河盲猪IPA套件

 

俄罗斯老普林尼家庭酿造食谱套件

 

祝你好运,酿造快乐!