西海岸酿酒厂家庭酿造博客

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小普林尼评论

如果您不熟悉普林尼(Pliny the Younger),它是俄罗斯河流中最难以捉摸的啤酒之一,并且被许多人认为是西海岸IPA \ Triple IPA的世界最佳典范之一。你们中的许多人可能都熟悉长老普林尼。好吧,小普林尼是长者’的坏屁股后代。老普林尼(Pliny the Elder)是双IPA,时钟频率为8%ABV,而小普林尼(Pliny the Younger)是三重IPA,ABV为10.25%。 小普林尼并非以瓶装出售,您无法以瓶装出售,更糟糕的是,它只能通过小桶分发给有限数量的啤酒厂。其中大多数位于加利福尼亚。哦,我是否提到他们每年只酿造一次?对我来说,好消息是,我在加利福尼亚塔斯汀市外的一家本地啤酒厂Tustin Brewing Company是加利福尼亚州俄罗斯河啤酒和Pliny the Younger的经销点之一。话虽这么说,我已经尝试买啤酒已有8年了,直到昨天我才成功。问题是,事实证明,我不是唯一有兴趣喝杯的人。每年大约这个时候,塔斯汀啤酒厂都庆祝俄罗斯河周!他们带来了各种各样的俄罗斯河啤酒,包括一些最珍贵的酸味和野生啤酒,例如奉献和恳求。他们还为俄罗斯河流提供了最好的淡啤酒和IPA’如盲人猪和老年普林尼;但皇冠上的宝石是普林尼(Pliny the Younger)。为了确保自己能倒掉小普林尼,您必须在周三早上9:10 AM在停车场排队。如果您是排队的大约70个人中的一个,则为您提供一条腕带,一旦啤酒厂在11:AM开放,您将获得8盎司倒Pliny the Younger啤酒。对我来说不幸的是,我的工作时间表不够灵活,因此我无法抽出时间参加这次活动。今年也一样。由于我的希望已荡然无存,塔斯汀啤酒厂于昨天下午晚些时候发出了一条推文。事实证明,今年他们收到的不是小桶普林尼1桶,而是2桶。如果您是最早申请门票的70人之一,并且可以在下午6:00到达啤酒厂,那么您可以从他们的2号小普林尼小桶倒酒。这个过程有点混乱,我不确定我是否正确领了票,于是我赶赴啤酒厂。感觉好像我正在参加某种形式的精酿啤酒奥运会。我必须完成各种各样的任务,只有最快的参与者才能获得奖励。

当我终于到达啤酒厂时,停车场是一个疯狂的房子。到处都是啤酒爱好者,妈妈们带着五颜六色的腰带送孩子们去跆拳道练习。我开车到停车场最远的地方,找到了仅有的停车位之一。它被藏在远离啤酒厂的所有建筑物后面。我和其他渴望品尝这种稀有啤酒的中年男子迅速走向塔斯汀啤酒厂的入口。我几乎避免了被一个显然不熟悉如何将超大型卡车停在一个紧凑的停车位中的人撞到人行道上。我快要到门了。显然,这是没有人打开门让您走在前面的情况之一。我进入了一个胖胖的男人后面的啤酒厂,那个胖胖的男人从他的停车位漫漫长步中喘息着。啤酒厂里挤满了成百上千的顾客的声音,他们陶醉在大气中,喝着啤酒。

刚开始我有点不知所措。我想着要把所有这些都考虑进去。该死的,这是很多人,我怎么得到我的小普林尼,我希望这件事能奏效。幸运的是,在啤酒厂工作的几个女孩Krystle和Rachel很善良,可以帮助我弄清楚该去哪里和做什么。我继续去一张桌子,他们在清单上核实了我的名字,收集了我的现金,并给了我一张红票!

普林尼小啤酒票

普林尼小啤酒票

从那里我被带到一个高高的标牌,高高地挂在酒吧附近啤酒厂的墙上“在这里兑换门票,小普林尼,塔斯汀啤酒厂爱你”!我穿过拥挤的酒吧,站在另一个男人的身后,等待他们敲击“ 小普林尼”小桶并开始上菜。终于我可以开始放松了。我的啤酒快到手了。我听到一个酒吧顾客抱怨俄罗斯河周,因为他尴尬地试图在拥挤的酒吧里走来走去,用金穗金枪鱼啤酒重新装满他的杯子。显然,他现在离他仅几步之遥的稀有小桶并没有给他留下深刻的印象。其他人只是对星期五就要到了而感到高兴,并且本周有这么多啤酒很难找到和品尝。我默默地站着,等待着期待。终于,在8年之后,这一刻到了。在我前面的那个男人收到了他的小普林尼,现在轮到我了。我递给酒保我的票,然后他拉开水龙头手柄,就像某种史诗般的啤酒老虎机,把我的杯子装满了!

年轻的普林尼GIF动画

年轻的普林尼GIF动画

我安全地拿起啤酒,然后开始走到露台上。我a了一口;只是在偶然的机会发生地震并用落下的光束遮盖我的时候,我至少要先吃一口小普林尼!我尽力在啤酒厂中穿行,避免人们的骚动,甚至避免洒掉这种稀有和特殊的啤酒。幸运的是没有地震,但是有胡安。胡安(Juan)是塔斯汀啤酒厂(Tustin Brewery)最好的事物之一,他总是面带微笑,开玩笑,并以力量或大力神和奥登(Oden)的打招呼给您打招呼。您的椎骨。当他转身看到我走近时,我想起了f#&k,胡安来了。胡安笑了’的脸,我确切知道接下来会发生什么。我用双手尽可能安全地抓住了普林尼。我所能做的就是希望附带损害不会太严重。 WHAPPP,娟的震惊 ’肩膀上的手向我的胳膊,肘部,最后到我的手发出了回响。尽我所能,我无法阻止玻璃弯曲。一小撮冰镇啤酒滑过我的手,拍打了坚硬的瓷砖地板。当胡安看到我脸上的沮丧情绪时,他只是笑了笑。他是对的,这有点可笑。毕竟,我的酒杯还差不多装满了,这是庆祝的时候。向胡安打招呼后,我迅速走到天井,然后他才可以摇晃我杯中的啤酒。

拥挤的露台上有一张小桌子。我放下啤酒坐下。就是这样我为自己感到失望。最近,我看了电影《敦刻尔克》。我听到了很多精彩的评论,但是当我看到它时,我感到非常失望。看起来不错,但是没有太多。我想知道小普林尼会成为啤酒的敦刻尔克吗? 8年是一段漫长的等待时间,那段时间我大概有40次老普林尼,这真的会更好吗?通常,三重IPA’的人非常不平衡,有时喝酒会痛苦,小普林尼(Pliny the Younger)就是这种情况吗?

 

小普林尼

普林尼年轻的俄罗斯河啤酒

我不是喜欢顶级啤酒评论的人之一。您将不会听到我说的话,像是用原始的松软小滴水冲洗了我的味蕾,或者让人感觉像是原始的深水微咸洞穴中的水。所以就到这里。我将普林尼(Pliny)评为100分(满分100分)。无论如何,我并没有因此而感到失望。我的期望很高,超过了每个人的期望。普林尼(Pliny the Younger)是我所拥有的最均衡的三重IPA,更重要的是我拥有的最均衡的啤酒。简而言之,这是完美的。在我写这篇文章时,这听起来有些la脚,但是嘴巴的感觉非常出色。当我慢慢喝酒时,尝试欣赏每一口,我对其进行了分析。想知道他们是否在糖浆中加了盐以及多少?煮的啤酒花是什么,他们用啤酒花干了什么。我想自己做!我的玻璃杯中的每种口味都在不断减少,我只是希望自己再等8年也不会再等下一杯。如果您有机会买到一些东西,即使这很痛苦,我认为这也是值得的。

NEIPA朦胧IPA食谱

我刚刚完成了最新一批NEIPA,东北IPA,佛蒙特风格IPA,新英格兰风格IPA,多汁IPA或朦胧IPA;但是您选择了它的标签,结果却令人难以置信,所以我想分享这个菜谱,以防其他人有兴趣酿造它。此食谱的基础是MoreBeer’的Haze Craze IPA,可以通过以下两种方式购买 朦胧的IPA提取啤酒配方套件 要么 朦胧IPA全谷物啤酒配方套件。我刚刚做了几个小调整。尽管西海岸在把握NEIPA趋势方面进展缓慢,但我们已经投入了很多精力,它们现在风靡一时。酵母,啤酒花和酵母酯的雾霾推翻了IPA的局限性。为了充分享受它们,您需要放弃对IPA的期望,而要接受由啤酒花和非常规酵母菌株新品种产生的浑浊,有时多汁和热带风味。

朦胧的NEIPA全谷物啤酒食谱

 

啤酒名称: Hoptic Thunder 朦胧的IPA /更多啤酒迷雾IPA
啤酒风格: 新英格兰风格朦胧IPA
食谱类型: 全谷物
批量大小: 5加仑
饲料类型: 输液
(60分钟)152F
(10分钟)169F混蛋
1茶匙氯化钙
.5茶匙石膏/硫酸钙
谷物账单: 11 LBS苍白2行美国
1片LBS燕麦片
2 LBS片状小麦
8盎司甲壳麦芽
8盎司小麦麦芽
4盎司蜂蜜麦芽
酒花: .5盎司战士– 60 minutes
1盎司柠檬– 10 Minutes
2盎司马赛克– 0 Minutes
1盎司柠檬– 0 Minutes
其他: 请勿使用澄清剂
酵母: 伦敦艾尔三世酵母#1318
发酵: 2周小学@ 70F
–我在比平常温度稍高的温度下发酵,以增加酯的产生
并进行更活跃的发酵)
在主动发酵的第3天,添加以下酒花
2盎司马赛克
1盎司柠檬
在发酵的第7天,添加以下酒花
1盎司马赛克
2盎司柠檬
一旦发酵完成或在第10天,将其冷冷并转移到小桶或酒瓶中。
笔记: 可以在这里购买更多Beer Haze Craze IPA啤酒套件:

更多Beer Haze Craze朦胧IPA啤酒食谱套件

 

NEIPA朦胧IPA啤酒食谱

NEIPA朦胧IPA啤酒食谱

 

阴霾

阴霾是冰镇啤酒中残留的蛋白质或单宁酸含量过高时出现的浑浊或朦胧的外观。在大多数情况下,除非您正在酿造像美国小麦,hefeweizen或比利时机智之类的啤酒,否则混浊和浑浊是非常不可取的,而这种风格要求一定程度的混浊。与避免从啤酒中去除烟熏相比,尝试避免烟熏更容易。

 

避免阴霾的最佳做法包括适当控制糖化,喷射,过滤和再循环温度。当糖化中的温度超过170°F时,单宁提取就成为一个实际问题,因此,请始终尽力将喷射温度保持在168°F左右以进行正确的糖提取,但不要超过此温度,否则可能会有剥皮的危险谷物中的单宁过多。

 

当要减少多余的蛋白质时,持续的滚滚和热断裂也很重要。在煮沸和热分解过程中,蛋白质会融合在一起,变得非常稠密,并掉落到反应釜的底部,在此处它们可以分离而不会转移到发酵罐中。避免冷雾的最好,最简单的方法之一就是使用廉价的细粉,例如whirlfloc。 Whirlfloc是我个人最喜欢的除雾澄清剂;它是爱尔兰苔藓和纯净角叉菜胶的混合物。爱尔兰的苔藓和角叉菜胶与蛋白质结合,有助于沉淀。我通常每5至15加仑使用一片,并在煮沸的最后15分钟内添加。

 

如果您发现自己的状态是冷藏啤酒时出现雾霾,而您还没有装瓶,则可以尝试以下方法之一来帮助清除啤酒雾霾。延长调理时间,将啤酒冷摔至34°F持续数周。这将有助于沉淀,并帮助将悬浮的酵母和蛋白质移至容器底部,以便您可以将澄清的啤酒放在架子上或从其顶部转移。作为最后的努力,您可以使用啤酒澄清剂,例如明胶。明胶应与多余的蛋白质结合,并从啤酒中去除一些雾霾。

 

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