汽油通常被认为是异味,会给啤酒带来刺激性的烈性酒精,溶剂或类似矿物油的味道。啤酒中的脂肪醇通常是发酵温度过高的结果,发酵温度过高会导致初始酵母的产生加速和快速发酵。除了它们产生的异味外,有人认为杂醇可能导致头痛和宿醉。